Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2025
Domaine des Ardoisières vzniklo z touhy oživit strmé svahy Combe de Savoie, které byly dlouho opuštěné kvůli obtížné obhospodařovatelnosti. Sídlící ve Fréterive, Brice Omont pokračuje v tomto znovuzískávacím úsilí na někdy spektakulárních svazích, pěstovaných převážně ručně. Vinice se nachází v alpské krajině charakterizované reliéfem, proudy chladného vzduchu a velkými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Réva je vedena podle principů ekologického zemědělství a biodynamiky, s zvláštní pozorností věnovanou životu půdy. Geologická rozmanitost parcel, mezi břidlicemi, vápnitými jíly a jíly, dává vínům okamžitě rozpoznatelnou minerální napětí. Argile Blanc pochází ze svahů Saint-Pierre-de-Soucy, orientovaných na západ a nacházejících se na opačné straně údolí oproti slavným vinicím Cevins. Cuvée se vyznačuje měkčím a přístupnějším výrazem než velká parcelní vína domény, přičemž si zachovává skutečnou alpskou hloubku.
Argile Blanc 2025 sestává ze 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay a 20 % Mondeuse Blanche. Révy jsou vysazeny na půdách kombinujících břidlicové vápence, kompaktní černé břidlice a jílovitější vrstvy. Tato geologická kombinace přináší svěžest, strukturu a přetrvávající minerální pocit. Hrozny jsou sklizeny ručně a poté jemně lisovány vcelku, aby se zachovala jemnost šťáv. Po lehkém studeném sedimentování začínají fermentace díky původním kvasinkám specifickým pro každou parcelu. Vinifikace a zrání probíhají v tancích, bez snahy o dřevitý charakter, po dobu přibližně devíti měsíců. Ročník 2025 tak nabízí suché, napjaté a masité bílé víno, ve kterém Jacquère přináší energii, Chardonnay texturu a Mondeuse Blanche aromatický reliéf.
Barva je jasně světle žlutá s stříbrnými odlesky. Vůně se otevírá čerstvou hruškou, křupavým jablkem a bílou broskví, poté se vyvíjí do kandovaného citronu, horských květin a lehké kapradinové noty. Při provzdušnění se objevují nuance bílého pepře, čerstvých mandlí a vlhkého kamene. Chuť má živý nástup, rychle podpořený plnější a jemně krémovou strukturou. Ovoce ze sadu zůstává přesné, rámované čistou kyselinkou a jemnými hořčinami, které prodlužují pocit svěžesti. Slaná a kamenitá dimenze doprovází závěr s návratem citrusů, suchých bylin a kůry. Argile Blanc bude doprovázet mušle svatého Jakuba, sladkovodní ryby, uzenou pstruha, quenelle, drůbež na smetaně nebo zrající sýry ze Savojska.
Odrůdy: 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay, 20 % Mondeuse Blanche
