Domaine des Ardoisières - Argile Blanc 2025
Le Domaine des Ardoisières est né de la volonté de redonner vie aux coteaux escarpés de la Combe de Savoie, longtemps abandonnés en raison de leur difficulté d’exploitation. Installé à Fréterive, Brice Omont poursuit ce travail de reconquête sur des pentes parfois spectaculaires, cultivées essentiellement à la main. Le vignoble s’inscrit dans un paysage alpin marqué par les reliefs, les courants d’air frais et de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie, avec une attention particulière portée à la vie des sols. La diversité géologique des parcelles, entre schistes, marnes et argiles, donne aux vins une tension minérale immédiatement reconnaissable. Argile Blanc provient des coteaux de Saint-Pierre-de-Soucy, exposés à l’ouest et situés sur l’autre versant de la vallée par rapport aux célèbres vignes de Cevins. La cuvée se distingue par une expression plus souple et accessible que les grands vins parcellaires du domaine, tout en conservant une véritable profondeur alpine.
Argile Blanc 2025 assemble 40 % de jacquère, 40 % de chardonnay et 20 % de mondeuse blanche. Les vignes sont implantées sur des sols mêlant marnes schisteuses, schistes noirs compacts et niveaux plus argileux. Cette combinaison géologique apporte à la fois fraîcheur, structure et une sensation minérale persistante. Les raisins sont récoltés manuellement, puis pressés doucement en vendange entière afin de préserver la finesse des jus. Après un léger débourbage à froid, les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes propres à chaque parcelle. La vinification et l’élevage se déroulent en cuves, sans recherche d’un caractère boisé, pendant une durée d’environ neuf mois. Le millésime 2025 offre ainsi un blanc sec, tendu et charnu, dans lequel la jacquère apporte son énergie, le chardonnay sa texture et la mondeuse blanche son relief aromatique.
La robe présente un jaune clair lumineux, traversé de reflets argentés. Le nez s’ouvre sur la poire fraîche, la pomme croquante et la pêche blanche, puis évolue vers le citron confit, les fleurs de montagne et une légère note de fougère. À l’aération apparaissent des nuances de poivre blanc, d’amande fraîche et de pierre humide. La bouche possède une attaque vive, rapidement soutenue par une matière plus ample et délicatement crémeuse. Le fruit du verger reste précis, encadré par une acidité nette et de fins amers qui prolongent la sensation de fraîcheur. Une dimension saline et pierreuse accompagne la finale, avec un retour sur les agrumes, les herbes sèches et le zeste. Argile Blanc accompagnera des noix de Saint-Jacques, un poisson de lac, une truite fumée, des quenelles, une volaille à la crème ou des fromages savoyards affinés.
Cépages : 40 % Jacquère, 40 % Chardonnay, 20 % Mondeuse Blanche
