Domaine de l'Ours Bleu - Chaumont En Clos 2023
Le Domaine de l’Ours Bleu est installé à Montsoreau, au cœur du Saumurois dans la vallée de la Loire, un secteur réputé pour ses terroirs calcaires dominés par le tuffeau. Créé par Jérôme Baillargeau, le domaine s’est progressivement constitué à partir de parcelles situées autour de Montsoreau, Fontevraud et Brézé, dans une zone historique de production des grands vins de Saumur. Le vignoble couvre aujourd’hui environ quatorze hectares cultivés exclusivement en Chenin Blanc et Cabernet Franc, deux cépages emblématiques de cette partie ligérienne. La viticulture est conduite en agriculture biologique sur l’ensemble des parcelles afin de préserver l’équilibre naturel des sols et de révéler la personnalité de chaque terroir. Le domaine se distingue également par une approche exigeante des élevages longs, qui constituent l’une des signatures de la propriété et permettent aux vins de gagner en profondeur et en complexité.
La cuvée Chaumont En Clos 2023 représente une nouvelle expression parcellaire ambitieuse du domaine, issue d’un terroir historique situé autour du site de Chaumont, ancien fief viticole dominant la vallée. Ce vin haut de gamme prolonge la recherche menée avec la cuvée Brézé Puzzle en mettant l’accent sur la précision du Chenin Blanc et sur la lecture très détaillée d’une parcelle unique.
Chaumont En Clos 2023 est élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc provenant d’une parcelle soigneusement sélectionnée sur les coteaux calcaires du Saumurois. Les sols dominés par le tuffeau et les argiles calcaires favorisent une maturation lente du raisin tout en conservant une acidité naturelle essentielle à l’équilibre du Chenin. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l’intégrité des grappes et de permettre une sélection précise du fruit. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule naturellement avant un élevage particulièrement long, comparable à celui de la cuvée Brézé Puzzle, dans des barriques de grand volume. Cette maturation peut s’étendre entre vingt-quatre et trente-six mois, une durée volontairement longue qui permet au vin de développer profondeur, texture et complexité aromatique. Cette approche parcellaire et cet élevage prolongé visent à révéler avec précision la singularité du terroir et la capacité du Chenin Blanc à produire de grands vins de garde dans le Saumurois.
À la dégustation, Chaumont En Clos 2023 révèle un nez intense et complexe où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, de coing et de zeste d’agrumes, accompagnées de nuances florales et d’une dimension minérale évoquant la craie humide. La bouche se distingue par une matière ample et structurée, portée par une acidité vive qui apporte tension et précision. Les saveurs évoquent la poire mûre, le citron confit et parfois une subtile touche miellée qui apparaît avec l’aération. L’élevage long apporte de la profondeur et une texture enveloppante tout en laissant s’exprimer la minéralité crayeuse du terroir. La finale, longue et salivante, se distingue par une sensation saline et une grande persistance aromatique. Cette cuvée parcellaire de haut niveau accompagne particulièrement bien des poissons nobles, des crustacés, une volaille en sauce ou des plats gastronomiques à base de champignons.
Cépage : 100% Chenin Blanc
