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Château Yvonne - Cuvée Yvonne - Rouge 2022
Le Château Yvonne est une propriété située à Parnay, dans l’appellation Anjou-Saumur et qui s’étend sur 13 hectares : 9,5 hectares de Cabernet Franc et 3,5 hectares de Chenin Blanc. Le domaine a connu plusieurs propriétaires depuis sa création en 1996 et est géré par Mathieu Vallée depuis 2007. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique depuis 1997, et en biodynamie depuis 2012, sur un terroir de sables éoliens et tuffeaux.
Le Château Yvonne Rouge 2022 est élaboré à partir de Cabernet Franc, cultivé à Saumur-Champigny sur un terroir calcaire de Tuffeau. La vinification est réalisée en cuve tronconique de 38 hectolitres avec les levures indigènes pendant 4 semaines. La fermentation malolactique et l’élevage se font en cave troglodyte pendant 22 mois. Le vin passe 12 mois en barriques dont 20% sont neuves, puis 9 mois en foudre.
Cépage : 100% Cabernet Franc
"Un bouquet charmeur de cerise noire, rose séchée et épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable : ampleur délicate, tanins poudrés, tension calcaire. Un Saumur-Champigny tout en profondeur et en grâce, à la fois terrien et aérien."
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