Domaine Combier - Saint Joseph 2023
Hlavní reference údolí severního Rhônu, Domaine Combier vyrábí po několik generací čisté, šťavnaté a velmi elegantní syrahy. Rodina pečlivě pracuje ve vinicích, dbá na půdu, výnosy a zralost, s respektem k živé přírodě. V oblasti Saint Joseph se vinařství opírá o dobře exponované granitové svahy, které dávají odrůdě zvláštní energii a vertikálnější strukturu než na rovině Crozes Hermitage. Ve sklepě zůstává filozofie stejná: omezené zásahy, domácí kvasinky, jemné extrakce a mírné dřevěné tóny. Cílem je nechat terroir promluvit, upřednostnit jemnost a pitelnost před ukázkou síly.
Saint Joseph 2023 pochází z vinic na svazích vysázených na granitových a písčitých půdách, které syrah dodávají napětí, mineralitu a hloubku. Ročník 2023, světlý a vyvážený, umožnil dosáhnout krásné fenolické zralosti při zachování čisté svěžesti. Hrozny jsou sbírány ručně, pečlivě tříděny a poté fermentovány s částí celých hroznů, aby se zvýraznil květinový a kořeněný charakter. Fermentace probíhají pomalu, s mírnými přečerpáváními a zatloukáním, aby se extrahovaly jemné a hedvábné třísloviny. Zrání v nerezových tancích a ve více použitých dřevěných sudech má za cíl zjemnit texturu bez výrazného ovlivnění novým dřevem, pro přesný, štíhlý a již velmi přístupný Saint Joseph.
Při degustaci se nos otevírá na tóny fialky, čerstvého černého ovoce, maliny a ostružiny, zvýrazněné černým pepřem, nádechem olivy a lehkým kouřem. V chuti je nástup šťavnatý a přímočarý, s křupavým ovocem neseným pevnými, ale elegantními tříslovinami, které strukturuji víno, aniž by ho ztvrdily. Střed chuťového profilu kombinuje černé bobule, koření, nádech lékořice a jemnou minerální linku, která přidává vertikalitu. Závěr je dlouhý, svěží a mírně slaný, s tóny koření, sušených bylin a návratem černého ovoce, což značí stravitelné a elegantní červené víno. K jídlu tento Saint Joseph 2023 ideálně doprovází pečené drůbeží maso, bylinkový jehněčí hřbet, grilované telecí kotlety, rafinovanou bistro kuchyni nebo vegetariánská jídla založená na houbách a pečené zelenině.
Odrůdy: 100 % Syrah
