Domaine Combier - Saint Joseph 2023
Een belangrijke referentie in de noordelijke Rhône-vallei, Domaine Combier maakt al generaties lang pure, sappige en zeer elegante Syrah-wijnen. De familie werkt haar wijngaarden met nauwgezette aandacht voor de bodem, opbrengsten en rijpheid, met respect voor het leven. In Saint Joseph steunt het domein op goed belichte graniethellingen, die de druif een bijzondere energie en een meer verticale structuur geven dan op de vlakte van Crozes Hermitage. In de kelder blijft de filosofie hetzelfde: beperkte interventies, inheemse gisten, zachte extracties en gematigd houtgebruik. Het doel is om het terroir te laten spreken, met de nadruk op finesse en drinkbaarheid in plaats van krachtpatserij.
Saint Joseph 2023 komt van wijngaarden op hellingen geplant op graniet- en zandbodems, die de Syrah spanning, mineraliteit en diepte geven. Het jaar 2023, licht maar evenwichtig, maakte het mogelijk een mooie fenolische rijpheid te bereiken terwijl een duidelijke frisheid behouden bleef. De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd en vervolgens vergist met een deel hele trossen om het bloemige en kruidige register te accentueren. De fermentaties verlopen langzaam, met gematigde remontages en pigeages om fijne en zijdezachte tannines te extraheren. De rijping, in tanks en gebruikte vaten, is gericht op het verfijnen van de textuur zonder de wijn te markeren met nieuw hout, voor een precieze, slanke en al zeer toegankelijke Saint Joseph.
Bij het proeven opent de neus met tonen van viooltje, verse zwarte vruchten, framboos en braam, opgefrist met zwarte peper, een vleugje olijf en een lichte rokerigheid. In de mond is de aanzet sappig en recht, met knapperig fruit gedragen door strakke maar elegante tannines die de wijn structureren zonder hem hard te maken. Het midden van de mond mengt zwarte bessen, kruiden, een vleugje drop en een fijne minerale draad die verticaliteit brengt. De afdronk is lang, fris en licht ziltig, gekenmerkt door kruiden, gedroogde kruiden en een terugkeer van zwarte vruchten die een verteerbare en verfijnde rode wijn tekenen. Aan tafel begeleidt deze Saint Joseph 2023 ideaal geroosterde gevogelte, een carré van lamsvlees met kruiden, een gegrilde kalfskotelet, verfijnde bistrokeuken of vegetarische gerechten rond paddenstoelen en geroosterde groenten.
Druiven: 100 % Syrah
