Domaine Combier - Saint Joseph 2023
En vigtig reference i den nordlige Rhône-dal, Domaine Combier har i flere generationer lavet rene, saftige og meget elegante Syrah-vine. Familien arbejder deres vinmarker med omhyggelig opmærksomhed på jordbund, udbytte og modning, med respekt for livet. I Saint Joseph støtter domaine sig på velbelyste granitbakker, som giver druen en særlig energi og en mere vertikal struktur end på sletten i Crozes Hermitage. I kælderen er filosofien den samme: begrænsede indgreb, indfødte gærstammer, blid ekstraktion og moderat brug af træ. Målet er at lade terroiret tale, med fokus på finesse og drikkeglæde frem for kraftdemonstration.
Saint Joseph 2023 kommer fra vinmarker på bakker plantet på granit- og sandjord, som giver Syrah spændstighed, mineralitet og dybde. Årgangen 2023, lys men afbalanceret, har gjort det muligt at opnå en smuk fenolisk modenhed samtidig med at bevare en klar friskhed. Druerne høstes i hånden, sorteres omhyggeligt og gæres med en del hele klaser for at fremhæve florale og krydrede noter. Gæringen foregår langsomt med moderate overpumpninger og nedstikninger for at udtrække fine og silkeagtige tanniner. Modningen i tanke og brugte fade sigter mod at forfine teksturen uden at præge vinen med nyt træ, for en præcis, slank og allerede meget tilgængelig Saint Joseph.
Ved smagning åbner næsen med noter af viol, friske sorte frugter, hindbær og brombær, krydret med sort peber, et strejf af oliven og let røg. I munden er angrebet saftigt og lige, med sprød frugt båret af stramme men elegante tanniner, som strukturerer vinen uden at gøre den hård. Midten af munden blander sorte bær, krydderier, lakridsnoter og en fin mineralsk struktur, der giver vertikalitet. Eftersmagen er lang, frisk og let saltet, præget af krydderier, tørrede urter og en tilbagevenden af sorte frugter, hvilket giver en letdrikkelig og raffineret rødvin. Til bordet passer denne Saint Joseph 2023 ideelt til stegt fjerkræ, urtemarineret lammekam, grillet kalvekotelet, raffineret bistro-køkken eller vegetarretter med svampe og ristede grøntsager.
Druer: 100 % Syrah
