Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre 2024
Fundada por Matthieu Cassagne y Rodolphe Vitailles, Domaine Cassagne & Vitailles es una de las nuevas caras más prometedoras del Languedoc. Ubicado en las colinas que dominan Montpeyroux y sus alrededores, los dos viticultores han adoptado una viticultura respetuosa, priorizando los bajos rendimientos y potenciando el terroir. Su ambicioso enfoque artesanal ha consolidado rápidamente la finca como una de las estrellas emergentes del sur de Francia.
La cuvée Combarels de l'Ombre proviene de una selección de viñas viejas enraizadas en suelos pedregosos, arcillo-calcáreos, expuestas a una sombra natural que atenúa el calor mediterráneo. La cosecha 2024, marcada por una hermosa regularidad climática, permitió la cosecha de uvas perfectamente maduras, conservando una frescura aromática excepcional. Este equilibrio da lugar a un vino profundo y elegante, que encarna la visión de los fundadores: crear un diálogo entre la fuerza mediterránea y la fineza del terroir.
Su intenso color granate anuncia una hermosa concentración. En nariz, despliega aromas de frutos negros (mora, cereza negra), realzados por notas especiadas, garriga y un toque mineral ligeramente ahumado. En boca, el ataque es amplio y aterciopelado, sostenido por taninos firmes pero sedosos. La estructura es recta y equilibrada, dando paso a un final largo, fresco y persistente, donde se mezclan regaliz, pimienta y matices pétreos. Un vino con identidad y carácter, diseñado para seducir ahora, pero también para mejorar en bodega.
Variedades de uva: predominantemente Syrah, complementada con Garnacha y Mourvèdre.
