Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels de l'Ombre 2024
Créé par Matthieu Cassagne et Rodolphe Vitailles, le Domaine Cassagne & Vitailles est l’un des nouveaux visages les plus enthousiasmants du Languedoc. Installés sur les hauteurs de Montpeyroux et de ses environs, les deux vignerons ont choisi une viticulture respectueuse, privilégiant les petits rendements et la mise en valeur des terroirs. Leur approche artisanale et ambitieuse a rapidement placé le domaine parmi les références montantes du sud de la France.
La cuvée Combarels de l’Ombre est issue d’une sélection de vieilles vignes enracinées sur des sols caillouteux et argilo-calcaires exposés aux ombrages naturels qui tempèrent la chaleur méditerranéenne. Le millésime 2024, marqué par une belle régularité climatique, a permis de récolter des raisins parfaitement mûrs tout en préservant une fraîcheur aromatique rare. Cet équilibre donne naissance à un vin à la fois profond et élégant, qui incarne la vision des fondateurs : faire dialoguer puissance méditerranéenne et finesse de terroir.
La robe grenat intense annonce une belle concentration. Le nez déploie des arômes de fruits noirs (mûre, cerise noire), relevés par des notes d’épices, de garrigue et une touche minérale légèrement fumée. En bouche, l’attaque est ample et veloutée, portée par des tanins fermes mais soyeux. La structure est droite et équilibrée, laissant place à une finale longue, fraîche et persistante, où se mêlent réglisse, poivre et nuances pierreuses. Un vin d’identité et de caractère, conçu pour séduire dès maintenant mais aussi pour se bonifier en cave.
Cépages : Syrah majoritaire, complétée de Grenache et Mourvèdre
