Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2023
Domaine Boris Champy ligger i Nantoux, på højderne af Côte de Beaune, i hjertet af Hautes-Côtes, hvor det har etableret sig som en af de mest innovative og krævende ejendomme i Bourgogne. Den tidligere tekniske direktør for Louis Latour, Boris Champy, valgte disse højder for deres naturlige friskhed og potentiale for ren udtryksevne. Vinmarken ligger mellem 350 og over 400 meter over havets overflade, i et bevaret miljø, der drager fordel af gunstige temperaturforskelle, som muliggør en langsom og afbalanceret modning. De ler-kalkholdige jordbund arbejdes med ekstrem præcision for at bevare mikrobiologisk liv og terroirets energi. Ejendommen drives med Demeter-certificeret biodynamik, med kontrollerede udbytter og omhyggeligt manuelt arbejde. Denne filosofi placerer Domaine Boris Champy blandt de vigtigste referencer for nye burgundiske terroirudtryk.
Cuvéen Petit Aigle 2023 er en Pinot Noir fra parceller beliggende i højden, der tilbyder en luftig og præcis fortolkning af druesorten. Denne cuvée legemliggør ejendommens tilgang: at producere fordøjelige, stramme vine, dybt forankret i deres miljø. Årgangen 2023, præget af en smuk balance mellem modenhed og friskhed, giver Pinot Noir mulighed for at udtrykke sig med ærlighed og glans. Vinificeringen udføres med minimal indgriben, med blid ekstraktion for at bevare frugtens finesse og tanninernes delikatesse. Modningen foregår med mådehold, med det formål at støtte vinen uden nogensinde at skjule dens identitet. Petit Aigle skiller sig ud ved sin renhed, klarhed og energi og tilbyder en meget moderne fortolkning af Bourgognes Pinot Noir.
Ved smagning afslører vinen en frisk og udtryksfuld næse af sprøde røde frugter, kirsebær, hindbær og subtile blomsteragtige noter. Smagen er lige, flydende og elegant, båret af fine tanniner og en mineralsk struktur, der giver spænding og vertikalitet. Stoffet er let uden at være tyndt, med en følelse af præcision og vedvarende friskhed. Balancen mellem frugt, syre og struktur giver vinen stor drikkelighed. Eftersmagen er ren, saltet og delikat krydret og efterlader et bemærkelsesværdigt indtryk af renhed. Denne Pinot Noir vil ideelt ledsage stegt fjerkræ, hvidt kød eller raffineret madlavning og kan også udvikle sig harmonisk over nogle år.
Druetype: 100 % Pinot Noir
