Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2023
Domaine Boris Champy sídlí v Nantoux, na vrcholcích Côte de Beaune, v srdci Hautes-Côtes, kde se etabloval jako jeden z nejvíce inovativních a náročných vinařství v Burgundsku. Bývalý technický ředitel domu Louis Latour, Boris Champy si vybral tyto vysokohorské terroiry pro jejich přirozenou svěžest a potenciál čistého vyjádření. Vinice se nachází mezi 350 a více než 400 metry nad mořem, v chráněném prostředí, které těží z příznivých teplotních rozdílů podporujících pomalé a vyvážené zrání. Jílovito-vápencové půdy jsou zpracovávány s extrémní přesností, aby se zachoval mikrobiální život a energie terroiru. Vinařství je vedeno podle certifikované biodynamiky Demeter, s kontrolovanými výnosy a pečlivou ruční prací. Tato filozofie řadí Domaine Boris Champy mezi hlavní reference nových burgundských terroirových výrazů.
Cuvée Petit Aigle 2023 je Pinot Noir pocházející z parcel umístěných ve vyšší nadmořské výšce, nabízející vzdušný a přesný pohled na odrůdu. Toto cuvée zosobňuje přístup vinařství: vyrábět stravitelné, napjaté a hluboce zakořeněné víno ve svém prostředí. Ročník 2023, poznamenaný krásnou rovnováhou mezi zralostí a svěžestí, umožňuje Pinot Noir vyjádřit se upřímně a jasně. Vinifikace probíhá s minimální intervencí, s jemnou extrakcí, aby se zachovala jemnost ovoce a delikátnost tříslovin. Zrání probíhá střídmě, s cílem podpořit víno, aniž by se kdy zakrývala jeho identita. Petit Aigle se vyznačuje svou čistotou, čitelností a energií, nabízí velmi současnou interpretaci burgundského Pinot Noir.
Při degustaci víno odhaluje svěží a expresivní vůni křupavého červeného ovoce, třešní, malin a jemných květinových tónů. Chuť je přímočará, plynulá a elegantní, nesená jemnými tříslovinami a minerální strukturou, která přináší napětí a vertikalitu. Materiál je lehký, aniž by byl chudý, s pocitem přesnosti a přetrvávající svěžesti. Rovnováha mezi ovocem, kyselostí a strukturou dává vínu velkou pitelnost. Závěr je čistý, slaný a jemně kořeněný, zanechávající pozoruhodný dojem čistoty. Tento Pinot Noir bude ideálně doprovázet pečené drůbeže, bílé maso nebo rafinovanou kuchyni a může také harmonicky zrát několik let.
Odrůda: 100 % Pinot Noir
