Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2023
Le Domaine Boris Champy est installé à Nantoux, sur les hauteurs de la Côte de Beaune, au cœur des Hautes-Côtes, où il s’est imposé comme l’un des domaines les plus novateurs et exigeants de Bourgogne. Ancien directeur technique de la maison Louis Latour, Boris Champy a choisi ces terroirs d’altitude pour leur fraîcheur naturelle et leur potentiel d’expression pure. Le vignoble se situe entre 350 et plus de 400 mètres d’altitude, dans un environnement préservé, bénéficiant d’écarts thermiques favorables à une maturation lente et équilibrée. Les sols argilo-calcaires sont travaillés avec une extrême précision afin de préserver la vie microbienne et l’énergie du terroir. Le domaine est conduit en biodynamie certifiée Demeter, avec des rendements maîtrisés et un travail manuel rigoureux. Cette philosophie place le Domaine Boris Champy parmi les références majeures des nouvelles expressions bourguignonnes de terroir.
La cuvée Petit Aigle 2023 est un Pinot Noir issu de parcelles situées en altitude, offrant une lecture aérienne et précise du cépage. Cette cuvée incarne l’approche du domaine : produire des vins digestes, tendus et profondément ancrés dans leur environnement. Le millésime 2023, marqué par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec franchise et éclat. La vinification est menée de façon peu interventionniste, avec une extraction douce afin de préserver la finesse du fruit et la délicatesse des tanins. L’élevage est conduit avec sobriété, dans l’objectif de soutenir le vin sans jamais masquer son identité. Petit Aigle se distingue par sa pureté, sa lisibilité et son énergie, offrant une interprétation très contemporaine du Pinot Noir de Bourgogne.
À la dégustation, le vin dévoile un nez frais et expressif de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise et de subtiles notes florales. La bouche est droite, fluide et élégante, portée par des tanins fins et une trame minérale qui apporte tension et verticalité. La matière est légère sans être maigre, avec une sensation de précision et de fraîcheur persistante. L’équilibre entre fruit, acidité et structure confère au vin une grande buvabilité. La finale est nette, saline et délicatement épicée, laissant une impression de pureté remarquable. Ce Pinot Noir accompagnera idéalement des volailles rôties, des viandes blanches ou une cuisine raffinée, et pourra également évoluer harmonieusement sur quelques années.
Cépage : 100 % Pinot Noir
