Château LATOUR 2019
In Pauillac nimmt Château Latour rund um sein berühmtes Enclos einen der tiefgründigsten und gleichmäßigsten Terroirs des Médoc ein. Erster Grand Cru Classé von 1855, profitiert das Anwesen von dicken Kiesböden, die auf tonhaltigen Horizonten ruhen und es den alten Reben ermöglichen, auch in heißen Jahren eine bemerkenswerte Wasserstabilität zu bewahren. Cabernet Sauvignon bildet die Hauptachse des Weinbergs und verleiht dem Wein seine Geradlinigkeit, Tiefe und Fähigkeit, sich über mehrere Jahrzehnte zu entwickeln. Merlot ergänzt diese Struktur mit mehr Fleisch und Geschmeidigkeit, während sehr geringe Anteile anderer Bordeaux-Rebsorten je nach Jahrgang zum Einsatz kommen können. Die Parzellenarbeit wird mit äußerster Präzision durchgeführt, wobei jede Partie separat verfolgt wird, bevor eine strenge Auswahl für den Grand Vin erfolgt. Der Jahrgang 2019 verbindet Reife, Konzentration und Frische in einem besonders vollständigen Register. Er bringt einen Latour von großer Dichte hervor, dessen Kraft jedoch stets durch die Feinheit des Tanningrains und die natürliche Spannung des Terroirs gebändigt bleibt.
Château Latour 2019 ist um einen sehr hohen Anteil Cabernet Sauvignon herum aufgebaut, der hauptsächlich durch Merlot ergänzt wird. Der Cabernet bringt eine vertikale Struktur, tiefschwarze Frucht und ein mineralisches Gerüst, das das Rückgrat des Ganzen bildet. Der Merlot verstärkt die Textur im mittleren Gaumen und sorgt für ein umhüllenderes Gefühl, ohne den eindeutig pauillac-typischen Charakter des Weins zu verändern. Die Trauben werden parzellenweise vinifiziert, um die Persönlichkeit jedes Bereichs des Enclos und seiner zugehörigen Terroirs zu bewahren. Die Extraktionen erfolgen maßvoll, wobei mehr auf Präzision als auf Kraft geachtet wird, trotz der natürlichen Konzentration des Jahrgangs. Die Reifung in französischen Eichenfässern verfeinert dann nach und nach die Tannine und ermöglicht dem Wein, an Kohäsion zu gewinnen. Der 2019er besitzt noch eine sehr junge Struktur, aber sein Gleichgewicht, seine Tiefe und Frische lassen eine besonders lange Entwicklung erwarten.
Die Farbe zeigt ein sehr tiefes Purpur, fast undurchsichtig im Kern, mit noch leuchtenden rubinroten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Cassis, Brombeere und schwarzer Kirsche, begleitet von Graphit, Zeder und Veilchen. Mit Belüftung treten nach und nach blondes Tabak, Lakritz, Kakao und feine rauchige Nuancen hervor, die die Komplexität des Bouquets verstärken. Der Gaumen ist dicht und strukturiert, aber der Tanningrain bleibt sehr fein und vermittelt ein Gefühl von Tiefe ohne Härte. Cabernet Sauvignon verleiht eine bemerkenswerte Länge, während die Frische des Jahrgangs das Ganze in einem sehr präzisen Gleichgewicht hält. Der Abgang zieht sich lange hin und zeigt schwarze Früchte, Graphit, Gewürze und eine anhaltende mineralische Dimension. Château Latour 2019 begleitet ein Rinderfilet mit Steinpilzen, ein geröstetes Lammkarree, eine Taube, einen Hasen à la royale oder eine raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
