Château LATOUR 2019
In Pauillac beslaat Château Latour rond zijn beroemde Enclos een van de diepste en meest regelmatige terroirs van de Médoc. Als Premier Grand Cru Classé in 1855 profiteert het domein van dikke kiezelgronden die rusten op kleilagen, waardoor de oude wijnstokken een opmerkelijke waterstabiliteit behouden, zelfs in warme jaren. De cabernet sauvignon vormt de hoofdas van de wijngaard en geeft de wijn zijn rechtlijnigheid, diepte en het vermogen om zich gedurende meerdere decennia te ontwikkelen. De merlot vult deze structuur aan met meer vlees en soepelheid, terwijl zeer kleine hoeveelheden andere Bordeaux-druiven kunnen worden toegevoegd afhankelijk van het oogstjaar. Het perceelwerk wordt met uiterste precisie uitgevoerd, waarbij elk lot afzonderlijk wordt gevolgd voordat een strenge selectie voor de grote wijn plaatsvindt. De oogst van 2019 combineert rijpheid, concentratie en frisheid in een bijzonder complete stijl. Het geeft een Latour met grote dichtheid, maar waarvan de kracht altijd wordt ingeperkt door de fijnheid van het tanninekorrel en de natuurlijke spanning van het terroir.
Château Latour 2019 is opgebouwd rond een zeer grote meerderheid cabernet sauvignon, voornamelijk aangevuld met merlot. De cabernet brengt een verticale structuur, diep zwart fruit en een minerale draad die de ruggengraat van het geheel vormt. De merlot versterkt de textuur in het midden van de mond en geeft een meer omhullend gevoel zonder het resoluut Pauillac-karakter van de wijn te veranderen. De druiven worden per perceel gevinifieerd om de persoonlijkheid van elk deel van de Enclos en de bijbehorende terroirs te behouden. De extracties worden met mate uitgevoerd, waarbij meer precisie dan kracht wordt gezocht, ondanks de natuurlijke concentratie van het oogstjaar. De opvoeding in Franse eikenhouten vaten verfijnt vervolgens geleidelijk de tannines en laat de wijn aan cohesie winnen. De 2019 heeft nog een zeer jonge structuur, maar zijn balans, diepte en frisheid wijzen op een bijzonder lange evolutie.
De kleur toont een zeer diepe purper, bijna ondoorzichtig in het hart, met nog steeds heldere robijnrode reflecties. De neus opent met cassis, braam en zwarte kers, vergezeld van grafiet, ceder en viooltje. Bij beluchting verschijnen geleidelijk blond tabak, zoethout, cacao en fijne rokerige nuances die de complexiteit van het boeket versterken. De mond is dicht en gestructureerd, maar het tanninekorrel blijft zeer fijn, wat een gevoel van diepte zonder hardheid geeft. De cabernet sauvignon geeft een opmerkelijke lengte, terwijl de frisheid van het oogstjaar het geheel in een zeer precieze balans houdt. De afdronk verlengt zich lang op zwarte vruchten, grafiet, kruiden en een aanhoudende minerale dimensie. Château Latour 2019 zal een biefstuk met eekhoorntjesbrood, een geroosterd lamsrack, een duif, een konijn à la royale of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
