Château LATOUR 2019
V Pauillacu zaujímá Château Latour kolem svého slavného Enclos jedno z nejhlubších a nejpravidelnějších terroirů Médocu. Jako Premier Grand Cru Classé z roku 1855 má tento statek prospěch z hrubých štěrkových půd ležících na jílovitých horizontech, které umožňují starým vinicím udržet pozoruhodnou vodní stabilitu i v horkých letech. Cabernet sauvignon tvoří hlavní osu vinice a dává vínu jeho přímost, hloubku a schopnost vyvíjet se po několik desetiletí. Merlot doplňuje tuto architekturu o více těla a pružnosti, zatímco velmi malé podíly dalších bordelaiských odrůd mohou podle ročníků zasahovat. Práce na jednotlivých parcelách je prováděna s extrémní přesností, každý šarže je sledována samostatně před přísným výběrem pro velké víno. Ročník 2019 spojuje zralost, koncentraci a svěžest v obzvlášť kompletním rejstříku. Vzniká Latour s velkou hustotou, ale jeho síla je vždy omezena jemností tříslovinového zrna a přirozeným napětím terroiru.
Château Latour 2019 je postaven kolem velmi silné většiny cabernet sauvignon, doplněné převážně merlotem. Cabernet přináší vertikální strukturu, hluboké černé ovoce a minerální rámec, který tvoří páteř celku. Merlot posiluje texturu v prostřední části úst a přináší více obalující pocit, aniž by měnil rozhodně pauillacký charakter vína. Hrozny jsou vinifikovány parcelu po parcele, aby se zachovala osobnost každé části Enclos a jejích přidružených terroirů. Extrakce jsou prováděny s mírou, hledajíc spíše přesnost než sílu, navzdory přirozené koncentraci ročníku. Zrání v sudech z francouzského dubu postupně zušlechťuje třísloviny a umožňuje vínu získat soudržnost. Ročník 2019 má stále velmi mladou architekturu, ale jeho rovnováha, hloubka a svěžest naznačují obzvlášť dlouhý vývoj.
Barva má velmi hluboký purpurový odstín, téměř neprůhledný v jádru, s ještě jasnými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá na černý rybíz, ostružinu a černou třešeň, doprovázené grafitem, cedrem a fialkou. Při provzdušnění se postupně objevují světlý tabák, lékořice, kakao a jemné kouřové nuance, které posilují komplexnost buketu. Chuť je hustá a strukturovaná, ale tříslovinové zrno zůstává velmi jemné, což dává pocit hloubky bez tvrdosti. Cabernet sauvignon vtiskuje pozoruhodnou délku, zatímco svěžest ročníku udržuje celek v velmi přesné rovnováze. Dozvuk se dlouho prodlužuje na černé ovoce, grafit, koření a přetrvávající minerální rozměr. Château Latour 2019 doprovodí hovězí svíčkovou s hříbky, pečený jehněčí hřbet, holuba, královského zajíce nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot
