Château LATOUR 2019
Em Pauillac, o Château Latour ocupa, em torno do seu famoso Enclos, um dos terroirs mais profundos e regulares do Médoc. Primeiro Grand Cru Classé em 1855, o domínio beneficia de solos argilosos grossos que repousam sobre horizontes argilosos, permitindo que as vinhas velhas mantenham uma notável estabilidade hídrica, mesmo nos anos quentes. A cabernet sauvignon constitui o eixo principal do vinhedo e confere ao vinho sua retidão, profundidade e capacidade de evoluir durante várias décadas. A merlot complementa esta arquitetura com mais corpo e suavidade, enquanto proporções muito pequenas de outras castas bordalesas podem intervir conforme as colheitas. O trabalho parcelar é conduzido com extrema precisão, cada lote sendo acompanhado separadamente antes de uma seleção rigorosa para o grande vinho. A safra de 2019 associa maturidade, concentração e frescura num registo particularmente completo. Dá origem a um Latour de grande densidade, mas cuja potência permanece sempre contida pela finesse do grão tânico e pela tensão natural do terroir.
O Château Latour 2019 é construído em torno de uma forte maioria de cabernet sauvignon, complementada principalmente pela merlot. A cabernet traz uma estrutura vertical, uma fruta negra profunda e uma trama mineral que constitui a espinha dorsal do conjunto. A merlot reforça a textura do meio de boca e traz uma sensação mais envolvente sem alterar o caráter resolutamente pauillacês do vinho. As uvas são vinificadas parcela por parcela para preservar a personalidade de cada setor do Enclos e dos seus terroirs associados. As extrações são feitas com moderação, procurando mais a precisão do que a potência, apesar da concentração natural da safra. O envelhecimento em barricas de carvalho francês afina progressivamente os taninos e permite que o vinho ganhe coesão. O 2019 possui uma arquitetura ainda muito jovem, mas o seu equilíbrio, profundidade e frescura deixam antever uma evolução particularmente longa.
A cor apresenta um púrpura muito profundo, quase opaco no coração, com reflexos rubi ainda brilhantes. O nariz abre-se sobre cassis, amora e cereja preta, acompanhados de grafite, cedro e violeta. À aeração aparecem progressivamente tabaco loiro, alcaçuz, cacau e finas nuances fumadas que reforçam a complexidade do bouquet. A boca é densa e estruturada, mas o grão tânico mantém-se de grande finesse, dando uma sensação de profundidade sem dureza. A cabernet sauvignon imprime um alongamento notável, enquanto a frescura da safra mantém o conjunto num equilíbrio muito preciso. O final prolonga-se longamente sobre frutos negros, grafite, especiarias e uma dimensão mineral persistente. Château Latour 2019 acompanhará um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro assado, um pombo, uma lebre à royale ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: Cabernet Sauvignon, Merlot
