ABERLOUR - A Bunadh - 61,2%
Aberlour A’bunadh (61,2 % vol.) est le single malt le plus iconique de la distillerie d’Aberlour, au cœur du Speyside. Fondée en 1879 par James Fleming, reconstruite après l’incendie de 1898 par l’architecte Charles Doig et aujourd’hui opérée par Chivas Brothers (groupe Pernod Ricard), la maison s’est forgé une réputation de malts riches et généreux, portés par une eau pure venue des pentes de Ben Rinnes et par une distillation précise.
Son nom signifie « l’original » en gaélique : A’bunadh rend hommage aux racines de la distillerie. Chaque édition est élaborée en petits lots et élevée exclusivement en fûts de sherry Oloroso espagnols, puis embouteillée brut de fût, sans dilution, pour préserver toute l’intensité du distillat. Le Batch n° 82 (sortie 2025) s’inscrit pleinement dans cette signature : non tourbé, puissant et profondément marqué par le sherry.
Au nez, le bouquet s’ouvre sur une profusion de fruits secs et confits : raisin, figue et datte, relevés par l’orange sanguine, l’écorce d’agrume et une touche de cerise noire. Des notes de toffee, de cacao amer, de café torréfié et d’épices douces (cannelle, girofle) complètent l’ensemble. En bouche, la texture est ample et huileuse ; la chaleur maîtrisée du degré met en relief une trame maltée enveloppée de chocolat noir, de noisette, d’amande et d’orange confite, avec un boisé noble rappelant le xérès Oloroso. La finale est très longue, chaleureuse et salivante, sur les fruits secs, le cacao et une pointe épicée.
Servir de préférence pur, avec l’option d’une ou deux gouttes d’eau pour ouvrir les arômes. Ce Speyside cask strength accompagne idéalement un chocolat noir à haute teneur en cacao, un fondant à l’orange ou un christmas pudding. A’bunadh s’adresse aux amateurs de single malts sherry de caractère, à la recherche d’un whisky authentique, intense et impeccablement exécuté.
