ABERLOUR - 16 ans - 43%
Aberlour 16 ans (43 % vol.) est un Single Malt du Speyside ancré dans le village d’Aberlour, dont le nom gaélique évoque la « bouche du ruisseau bavard ». Fondée en 1879 par James Fleming et rebâtie après l’incendie de 1898 par l’architecte Charles Doig, la distillerie s’appuie sur une eau de source qui descend des pentes granitiques de Ben Rinnes. Son style, précis et généreux, naît d’une distillation soignée et de coupes rigoureuses où seul le cœur du distillat est conservé avant la mise en fûts.
Cette cuvée 16 ans d’âge doit son identité à une double maturation : d’un côté des fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon pour la douceur vanillée et la rondeur maltée ; de l’autre des fûts ayant accueilli du Sherry qui apportent fruits secs, épices et profondeur. Embouteillé à 43 %, non tourbé, Aberlour 16 marie avec élégance la gourmandise du Speyside et une boisée mesurée qui signe son élevage.
À la dégustation, la robe ambrée annonce un nez expressif de miel, vanille, pomme cuite et orange confite, souligné par des notes de noisette, de toffee et une touche d’épices douces. La bouche est ample et soyeuse : le malt s’entrelace au caramel clair, au chocolat au lait et aux fruits secs, tandis que le sherry apporte du relief (cannelle, raisin sultanine) et que le bourbon étire la texture. La finale, longue et harmonieuse, demeure légèrement boisée, sur la noix, la vanille et une pointe d’écorce d’agrume.
Servez-le pur, ou avec quelques gouttes d’eau pour ouvrir les arômes. Il accompagne idéalement une tarte Tatin, un chocolat noir à 65–70 %, ou un bleu crémeux pour un accord sucré-salé. Un Aberlour 16 ans classique et abouti, qui résume parfaitement la richesse et l’équilibre des single malts du Speyside.
