Cuatro Gallos - Pisco fra Peru - Mosto Verde Moscatel - 40%
Cuatro Gallos er en virksomhed grundlagt af fire brødre, der brænder for håndværksmæssig produktion af Pisco, en peruviansk alkoholisk drik. De startede med en lille produktion til familie og venner, men opnåede hurtigt et ry for den enestående kvalitet af deres druer. I dag dyrker de deres egne vinmarker og producerer Pisco håndværksmæssigt til forbrugere over hele verden. Cuatro Gallos' vinmarker ligger på gården El Carmen i distriktet San Juan Bautista, som ligger i Ica-dalen i Peru. Dette sted er historisk kendt for kvaliteten af sine vine og piscos, opnået takket være det varme klima om dagen og kolde om natten samt den lerede jord.
Druerne høstes på vinmarken. I en maskine til afstilkning og presning knuses druerne, så mosten og druesaften kan løbe ud, hvorefter gæringen begynder. Den nyvundne vin placeres i en kobberdestillator og opvarmes. Vinens kogning frigiver flygtige stoffer i form af damp, som straks kondenseres. Fra den opnåede destillat bliver hovedfraktionen kaldet «koge-hjertet» til Pisco Cuatro Gallos. Den opnåede Pisco opbevares i rustfri ståltanke i mindst 8 måneder.