BIMBER - 2019 - Vieilli entièrement en ex-Oloroso - Antipodes - 59,10%
La Distillerie Bimber est située au cœur de Londres, en Angleterre. Fondée par des passionnés de whisky, Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, cette distillerie artisanale vise à produire un Single Malt d’exception, riche en caractère et authenticité, en utilisant des méthodes traditionnelles rares dans l’industrie actuelle. L’orge utilisée est cultivée exclusivement dans une seule ferme, puis maltée à l’ancienne, à même le sol. L’ensemble du malt est ensuite broyé à la main et fermenté lentement pendant sept jours dans des cuves en bois fabriquées artisanalement dans leur propre tonnellerie. Les alambics en cuivre, chauffés au feu direct, permettent une distillation précise et respectueuse du produit. Le spiritueux est soigneusement vieilli dans des fûts sélectionnés avec le plus grand soin avant d’être assemblé et mis en bouteille directement à la distillerie. Les tout premiers fûts de Bimber ont été remplis le 26 mai 2016 et commercialisés trois ans plus tard, en septembre 2019. Cette édition limitée à 1 000 bouteilles numérotées à la main s’est écoulée en seulement trois heures, témoignant du succès fulgurant de la marque. Depuis 2020, Bimber enrichit sa gamme avec plusieurs nouveaux Single Malts d’exception, alliant tradition et innovation.
Cette édition exclusive a été soigneusement choisie par Clos des Spiritueux dans le cadre de sa prestigieuse gamme Antipodes. Elle provient d’un unique Single Cask (#440) ayant contenu auparavant un prestigieux Sherry Oloroso, ce qui confère à ce whisky des notes complexes et raffinées. Cette sélection rare a permis la production de seulement 285 bouteilles, renforçant son caractère unique et sa valeur de collection.
Non Tourbé
