BIMBER - 2019 - Peated Bourbon Barrel - Antipodes - 60.90%
La Distillerie Bimber, joyau artisanal situé à Londres, en Angleterre, est reconnue pour son approche traditionnelle et méticuleuse du whisky. Fondée par deux passionnés, Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, cette distillerie ambitionne de créer un Single Malt d'exception, alliant richesse aromatique et caractère unique. Chaque étape de production est réalisée avec un soin extrême : l’orge est cultivée exclusivement sur une ferme dédiée, maltée à la main au sol selon des méthodes ancestrales, puis broyée artisanalement. La fermentation s’effectue lentement pendant sept jours dans des cuves en bois fabriquées à la main dans leur propre tonnellerie, conférant au whisky une complexité exceptionnelle. Les alambics en cuivre sont chauffés au feu direct, garantissant une distillation précise et riche en saveurs. Le whisky mûrit ensuite dans des fûts soigneusement sélectionnés, apportant profondeur et finesse au produit fini. L’ensemble du processus, de l’assemblage à la mise en bouteille, est réalisé sur place, assurant une qualité maîtrisée de bout en bout. Les premiers fûts de Bimber, mis en vieillissement le 26 mai 2016, ont été commercialisés seulement trois ans plus tard, en septembre 2019, sous une édition limitée exclusive de 1 000 bouteilles numérotées à la main, rapidement épuisée en à peine 3 heures. Depuis 2020, Bimber enrichit régulièrement sa gamme de Single Malts innovants et raffinés pour les connaisseurs.
Cette édition précieuse a été rigoureusement sélectionnée par La Maison du Whisky dans sa prestigieuse collection Antipodes. Il s’agit d’un Single Cask (#461) exceptionnel, ayant vieilli dans un fût de Bourbon tourbé, qui a permis de produire seulement 245 bouteilles rares et recherchées par les amateurs de whiskies tourbés complexes et authentiques.
Tourbé, puissant et d’une finesse remarquable.
