BIMBER - Apogée XII - 12 ans - Ex Bourbon Cask - Embouteillé 2021 - 46,30%
La Distillerie Bimber, implantée au cœur de Londres en Angleterre, est une référence incontournable dans la production de whiskies Single Malt artisanaux d’exception. Fondée par les passionnés de whisky Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, cette distillerie vise à créer un whisky au caractère unique en s’appuyant sur des méthodes de production traditionnelles rares et rigoureuses. L’intégralité de l’orge utilisée provient d’une ferme unique, garantissant ainsi une qualité et une traçabilité optimales. L’orge est maltée à la main au sol, ensuite broyée manuellement, puis fermentée lentement durant sept jours dans des cuves en bois fabriquées artisanalement dans une tonnellerie locale. La distillation s’effectue dans de petits alambics en cuivre chauffés au feu direct, un procédé qui préserve pleinement les arômes. Le spiritueux vieillit patiemment dans des fûts soigneusement sélectionnés, avant d’être assemblé et embouteillé sur place, garantissant une fraîcheur et une authenticité sans compromis. Les premiers fûts ont été remplis le 26 mai 2016, et la première édition limitée, composée de 1000 bouteilles numérotées à la main, s’est écoulée en seulement trois heures en septembre 2019. Depuis 2020, Bimber élargit sa gamme en proposant une variété de whiskies Single Malt raffinés et novateurs.
Apogée XII est une sélection prestigieuse de whiskies Single Malt des régions renommées des Highlands et du Speyside. Ces whiskies ont vieilli pendant 12 ans avant d’être assemblés puis affinés dans des fûts exclusifs de la distillerie Bimber, conférant à cette cuvée une richesse aromatique exceptionnelle et un équilibre parfait.
Whisky Non Tourbé, pour une dégustation pure et expressive
