YOICHI - Discovery - Non Tourbé - Embouteillé 2021 - 47%
Nikka Whisky Distilling Company est une maison emblématique située au Japon, fondée par Masataka Taketsuru, reconnu mondialement comme le père fondateur du whisky japonais. Issu d’une famille de brasseurs de saké, il étudia la chimie à l’université avant d’approfondir son savoir-faire dans plusieurs distilleries écossaises prestigieuses. En 1920, il revint au Japon avec sa femme écossaise, Rita, pour y transmettre son expertise. Après avoir contribué à la création du premier whisky japonais au sein de Suntory (alors Kotobukiya Limited), il prit son envol en fondant la distillerie Yoichi ainsi que la maison mère, Nikka. Cette dernière possède également des installations uniques dédiées à la production de Shochu, un spiritueux japonais traditionnel distillé à partir de diverses matières premières telles que le riz, l’orge ou la patate douce, ainsi que des infrastructures pour la fabrication de brandy de cidre et de vin de pomme. Depuis 2001, Nikka fait partie du groupe Asahi Breweries, un leader dans l’univers des boissons.
La distillerie Yoichi fut construite en 1934 et démarra sa production en 1936. Nichée à proximité de la mer, elle est entourée de montagnes sur trois côtés et présente un environnement naturel très similaire aux Highlands écossais. Son climat frais, associé à un taux d’humidité optimal, un air pur, une eau de source douce et l’influence marine, confère au whisky Yoichi une signature unique. La brise marine apporte des nuances salines délicates durant la maturation, tandis que la distillation traditionnelle directe au charbon ajoute des notes tourbées et fumées exceptionnelles, emblématiques de cette distillerie.
Cette expression rare du Yoichi Single Malt appartient à la prestigieuse gamme « Nikka Discovery », qui propose un voyage sensoriel à travers les multiples innovations du processus de distillation chez Nikka. Ici, l’attention est portée sur la richesse des matières premières disponibles à la distillerie. Cet assemblage est élaboré exclusivement à partir de malts non tourbés, offrant une expérience inattendue qui révolutionne l’image « tourbée » habituellement associée à Yoichi, avec une complexité élégante et raffinée.
Non Tourbé
