BIMBER - Single Sherry Cask #46 - 58,50%
La Distillerie Bimber est implantée à Londres, en Angleterre. Fondée par deux passionnés de whisky, Ewelina Chruszczyk et Dairusz Plazewski, cette distillerie ambitieuse s'est donnée pour objectif de produire un Single Malt authentique et d'exception, riche en caractère, à partir de procédés artisanaux traditionnels rares dans l'industrie actuelle. L'orge utilisée provient exclusivement d'une seule ferme locale, garantissant une traçabilité et une qualité incomparables. Ensuite, l'orge est maltée à plat, à la main selon des méthodes ancestrales, puis broyée minutieusement avant de subir une fermentation lente de sept jours dans des cuves en bois façonnées artisanalement dans leur propre tonnellerie. Le chauffage des petits alambics en cuivre s'effectue au feu direct pour préserver toutes les nuances organoleptiques du spiritueux. Enfin, le whisky vieillit dans des fûts soigneusement sélectionnés pour leur capacité à développer des arômes complexes. Toute la production est finalisée sur place, où l'assemblage et la mise en bouteille sont réalisés avec le plus grand soin. Les premiers fûts de Bimber ont été remplis le 26 mai 2016 et leur première commercialisation a eu lieu en septembre 2019 : la série limitée de 1 000 bouteilles numérotées à la main s’est écoulée en seulement 3 heures. Depuis 2020, la Distillerie Bimber enrichit son portfolio avec une gamme élargie de Single Malts raffinés, reconnus pour leur excellence.
Cette édition limitée d’exception provient d’un seul et unique fût (Single Cask No. 46) ayant contenu précédemment un Sherry Pedro Ximenez, un vin de Xérès réputé pour sa richesse et sa douceur, conservé dans une Solera pendant plusieurs années, permettant au whisky de développer des notes intenses et gourmandes. Seulement 315 bouteilles ont été produites, assurant ainsi une rareté précieuse pour les amateurs et collectionneurs.
Non Tourbé
