CAOL ILA - MOCH - 43%
La prestigieuse distillerie Caol Ila est idéalement située sur l'icône du whisky écossais, l'île d'Islay, en Écosse. Reconnue comme la plus grande distillerie de Single Malt d’Islay en termes de capacité, Caol Ila a été fondée en 1846 à proximité de Port Askaig. Elle fait aujourd'hui partie intégrante du portefeuille mondial du géant Diageo. Une large part de sa production est destinée à l’élaboration de blends célèbres tels que le Johnnie Walker. Pour répondre à une demande croissante, l’ancienne distillerie a été remplacée en 1974 par une installation plus moderne et plus vaste. Depuis 2010, sa production annuelle a presque doublé, passant de 3,5 millions à plus de 6,5 millions de litres.
Jusqu’en 2002, les Single Malts Caol Ila étaient uniquement disponibles via des embouteilleurs indépendants. Cette année-là marque le lancement officiel du Caol Ila d’un âge minimum de 12 ans. L’orge maltée provient du célèbre maltage de Port Ellen. Les alambics de la distillerie sont plus volumineux que ceux des autres distilleries d’Islay et sont remplis seulement à moitié, ce qui favorise un contact optimal entre la vapeur d’alcool et le cuivre, conférant ainsi aux expressions Caol Ila un caractère beaucoup moins tourbé et un arôme fumé subtilement raffiné. Par ailleurs, certaines éditions non tourbées sont également produites de façon occasionnelle, apportant une diversité appréciée.
Caol Ila Moch est une édition sans âge déclarée, plus légère et plus accessible que la version standard de 12 ans. Le mot « Moch » signifie « Aube » en gaélique, symbolisant ce whisky au caractère frais et lumineux.
Tourbé (30-35 ppm)
