Domaine Françoise André - Bourgogne Côte d'Or - Chardonnay 2021
Domaine Françoise André ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det blev grundlagt i 1983 af Michel og Françoise André. Efter en række køb af vinmarker fra de bedste terroirs i Côte de Beaune dækker vingården i dag 11 hektar fordelt på 16 klimazoner. Lauriane, svigerdatter til Françoise André, har ansvaret for driften. Vinmarkerne drives med certificeret økologisk landbrug. Teamet er sparsomt interventionistisk i vinkælderen for at lade terroiret udtrykke sig i hver cuvée.
Bourgogne Côte d’Or Chardonnay kommer fra unge vinstokke dyrket på lerjord. Høsten udføres manuelt med omhyggelig sortering af klaserne. Hele druer presses derefter i en pneumatisk presse. Den alkoholiske og malolaktiske gæring foregår i 350 liters fade. Omrøring af bundfaldet er begrænset eller forbudt. Vinen lagres på fade, hvoraf 25 til 30 % er nye.
Druesort: 100% Chardonnay