La cosecha 2016 se benefició de condiciones particularmente favorables en Bolgheri, con un invierno suave y suficientemente lluvioso para reponer las reservas hídricas del suelo. Tras una primavera regular, el verano caluroso y seco provocó una ligera restricción hídrica, mientras que las noches frescas permitieron preservar el equilibrio y el potencial aromático de la Cabernet Franc. La vendimia, exclusivamente manual, se llevó a cabo del 20 al 27 de septiembre, seguida de una selección minuciosa de las bayas. Tras un pisado delicado, las uvas se sometieron a una maceración prefermentativa en frío antes del inicio de la fermentación alcohólica. El vino fue luego transferido a barricas nuevas de roble francés, donde completó su fermentación maloláctica antes de continuar su crianza durante dieciocho meses. Solo las mejores barricas fueron seleccionadas para el ensamblaje definitivo, seguido de doce meses adicionales de reposo en botella antes de su comercialización. Este trabajo de precisión permitió conservar toda la intensidad de la cosecha sin sacrificar la finura tánica que distingue las grandes expresiones de la Cabernet Franc.
Matarocchio 2016 presenta un color púrpura profundo, anunciando un vino de concentración notable. La nariz despliega aromas de grosella negra, mora y pequeñas bayas negras, acompañados de matices de cacao, café tostado y especias exóticas. La aireación deja aparecer progresivamente notas de tabaco, grafito y finas hierbas aromáticas, que aportan relieve al conjunto. En boca, el ataque es amplio y envolvente, con una materia generosa sostenida por taninos particularmente sedosos. A pesar de su riqueza, el vino conserva una tensión notable, que alarga la degustación y subraya la precisión de su expresión aromática. El final, largo y persistente, prolonga las frutas negras y las especias, dejando entrever un potencial de envejecimiento considerable. Un carré de cordero asado con hierbas, un filete de ternera con boletus, una paloma asada o un risotto con trufa negra acompañarán su profundidad, mientras que algunos años adicionales en bodega permitirán apreciar plenamente su evolución.
Variedad: 100 % Cabernet Franc
