Het oogstjaar 2016 profiteerde van bijzonder gunstige omstandigheden in Bolgheri, met een milde en voldoende natte winter om de waterreserves in de bodem aan te vullen. Na een regelmatige lente leidde de warme en droge zomer tot een lichte waterstress, terwijl de koele nachten hielpen het evenwicht en het aromatisch potentieel van de Cabernet Franc te behouden. De oogst, uitsluitend handmatig, vond plaats van 20 tot 27 september, gevolgd door een zorgvuldige selectie van de bessen. Na een delicate kneuzing kregen de druiven een koude pre-fermentatiemaceratie voordat de alcoholische gisting werd gestart. De wijn werd vervolgens overgebracht naar nieuwe Franse eikenhouten vaten, waar hij zijn malolactische gisting voltooide voordat hij achttien maanden verder rijpte. Alleen de beste vaten werden geselecteerd voor de definitieve assemblage, gevolgd door nog eens twaalf maanden rust op fles voor de commercialisering. Dit precieze werk maakte het mogelijk om de intensiteit van het oogstjaar te behouden zonder de tanninefijnheid op te offeren die de grote uitingen van Cabernet Franc onderscheidt.
Matarocchio 2016 toont een diepe paarse kleur, die een wijn met opmerkelijke concentratie aankondigt. De neus ontvouwt aroma's van zwarte bes, braam en kleine zwarte bessen, vergezeld van nuances van cacao, geroosterde koffie en exotische kruiden. Het beluchten onthult geleidelijk tonen van tabak, grafiet en fijne aromatische kruiden, die het geheel diepte geven. In de mond is de aanzet breed en omhullend, met een genereuze substantie ondersteund door bijzonder zijdezachte tannines. Ondanks zijn rijkdom behoudt de wijn een opmerkelijke spanning die de proeverij verlengt en de precisie van zijn aromatische expressie benadrukt. De lange en aanhoudende afdronk verlengt de zwarte vruchten en kruiden, wat wijst op een aanzienlijke rijpingspotentie. Een geroosterde lamsbout met kruiden, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een geroosterde duif of een risotto met zwarte truffel zullen zijn diepte begeleiden, terwijl enkele extra jaren in de kelder het mogelijk maken om zijn evolutie volledig te waarderen.
Druif: 100% Cabernet Franc
