A safra de 2016 beneficiou de condições particularmente favoráveis em Bolgheri, com um inverno ameno e suficientemente chuvoso para reconstituir as reservas hídricas do solo. Após uma primavera regular, o verão quente e seco causou uma ligeira restrição hídrica, enquanto as noites frescas permitiram preservar o equilíbrio e o potencial aromático da Cabernet Franc. A vindima, exclusivamente manual, decorreu de 20 a 27 de setembro, seguida de uma seleção minuciosa das bagas. Após uma pisa delicada, as uvas beneficiaram de uma maceração pré-fermentativa a frio antes do início da fermentação alcoólica. O vinho foi então transferido para barricas novas de carvalho francês, onde completou a fermentação malolática antes de continuar o seu envelhecimento durante dezoito meses. Apenas as melhores barricas foram selecionadas para a assemblage definitiva, seguida de doze meses adicionais de repouso em garrafa antes da comercialização. Este trabalho de precisão permitiu conservar toda a intensidade da safra sem sacrificar a finesse tânica que distingue as grandes expressões da Cabernet Franc.
O Matarocchio 2016 apresenta uma cor púrpura profunda, anunciando um vinho de concentração notável. O nariz desenvolve aromas de groselha preta, amora e pequenas bagas negras, acompanhados de nuances de cacau, café torrado e especiarias exóticas. A aeração revela progressivamente notas de tabaco, grafite e ervas aromáticas finas, que conferem relevo ao conjunto. Na boca, o ataque é amplo e envolvente, com uma matéria generosa sustentada por taninos particularmente sedosos. Apesar da sua riqueza, o vinho mantém uma tensão notável, que prolonga a degustação e destaca a precisão da sua expressão aromática. O final, longo e persistente, prolonga os frutos negros e as especiarias, deixando antever um potencial de envelhecimento considerável. Um carré de cordeiro assado com ervas, um filé de boi com cogumelos porcini, um pombo assado ou um risoto com trufa negra acompanharão a sua profundidade, enquanto alguns anos adicionais em adega permitirão apreciar plenamente a sua evolução.
Castas: 100% Cabernet Franc
