Domaine Naudin-Ferrand - Viola Odorata 2023
Viola Odorata 2023 fra Domaine Naudin-Ferrand er en rødvin fra Bourgogne, der fint og klart udtrykker den naturlige elegance af Pinot Noir dyrket i Hautes-Côtes de Beaune. Den lyse rubinrøde, skinnende og klare farve varsler en vin med delikatesse og præcision. Næsen åbner med klare aromaer af frisk kirsebær, hindbær og ribs, suppleret med subtile blomsteragtige noter, der minder om viol og pæon. Ved iltning dukker nuancer af mild peber, let skovbund og frisk jord op, som giver dybde og kompleksitet. Helheden fremstår luftig, ren og meget tydelig, uden nogen tunghed. Allerede ved duft bekræfter vinen sin resolutte elegante og oprigtige identitet.
I munden er angrebet blødt og slankt, båret af en fin syre, der naturligt strækker stoffet. Teksturen er delikat, næsten silkeagtig, understøttet af ekstremt fine tanniner, der strukturerer vinen uden nogensinde at gøre den hård. Smagene af sprøde røde frugter dominerer, ledsaget af en diskret mineralramme og et raffineret krydret touch. Den blide vinifikation og den afmålte lagring respekterer fuldt ud udtrykket af druesorten og terroiret, hvilket lader vinen udvikle sig med lethed og præcision. Munden bevarer en smuk energi, samtidig med at den forbliver letfordøjelig og harmonisk. Eftersmagen er ren, vedvarende, præget af frisk frugt og en elegant følelse af renhed.
Viola Odorata 2023 er en vin til fin gastronomi, lige så tiltalende ved bordet som ved opmærksom smagning. Den passer ideelt til stegt fjerkræ, mørt kalvekød, retter med svampe eller raffineret vegetarisk madlavning. Dens fine struktur og naturlige friskhed gør den også velegnet til bløde oste med kort modning. Serveret ved omkring 14 til 15 °C, let afkølet, afslører den fuldt ud sin glans og aromatiske præcision. Allerede meget udtryksfuld i sin ungdom, kan den udvikle sig harmonisk over nogle år og vinde i kompleksitet samt blomster- og kryddernuancer. Det er en elegant, følsom og dybt burgundisk Pinot Noir, tro mod Domaine Naudin-Ferrands krævende vision.
Druetype: 100% Pinot Noir
