Domaine Naudin-Ferrand - Viola Odorata 2023
Viola Odorata 2023 z Domaine Naudin-Ferrand je červené burgundské víno, které s jemností a průzračností vyjadřuje přirozenou eleganci Pinot Noir pěstovaného na vrcholcích Hautes-Côtes de Beaune. Jasně rubínová, lesklá a zářivá barva předznamenává víno plné jemnosti a přesnosti. Vůně se otevírá čistými tóny čerstvé třešně, malin a rybízu, doplněnými o jemné květinové nuance připomínající fialku a pivoňku. Po provzdušnění se objevují odstíny sladkého pepře, lehkého podrostu a čerstvé země, které dodávají hloubku a komplexnost. Celkově je víno vzdušné, čisté a velmi čitelné, bez jakékoliv tíhy. Již při čichu víno potvrzuje svou rozhodně elegantní a upřímnou identitu.
V chuti je nástup jemný a štíhlý, podpořený jemnou kyselinkou, která přirozeně protahuje strukturu. Textura je jemná, téměř hedvábná, podpořená extrémně jemnými tříslovinami, které strukturu vína neztvrdí. Dominují chutě křupavého červeného ovoce, doplněné diskrétní minerální linkou a jemným kořeněným nádechem. Jemná vinifikace a mírné zrání plně respektují výraz odrůdy a terroiru, umožňují vínu vyvíjet se plynule a přesně. Chuť si zachovává krásnou energii, přitom zůstává stravitelná a harmonická. Závěr je čistý, přetrvávající, s výrazným čerstvým ovocem a elegantním pocitem čistoty.
Viola Odorata 2023 je víno pro jemnou gastronomii, stejně přitažlivé u stolu jako při pozorné degustaci. Ideálně doprovází pečené drůbeže, jemné telecí maso, pokrmy s houbami nebo rafinovanou vegetariánskou kuchyni. Jeho jemná struktura a přirozená svěžest mu také umožňují ladit s méně zránými měkkými sýry. Podává se při teplotě kolem 14 až 15 °C, mírně vychlazené, kdy plně odhalí svůj jas a aromatickou přesnost. Již velmi výrazné v mládí, může se harmonicky vyvíjet několik let, získávaje na komplexnosti a květinových i kořeněných odstínech. Je to elegantní, citlivý a hluboce burgundský Pinot Noir, věrný náročné vizi Domaine Naudin-Ferrand.
Odrůda: 100% Pinot Noir
