Domaine Naudin-Ferrand - Viola Odorata 2023
Viola Odorata 2023 du Domaine Naudin-Ferrand est un vin rouge de Bourgogne qui exprime avec finesse et transparence l’élégance naturelle du Pinot Noir cultivé sur les Hautes-Côtes de Beaune. La robe rubis clair, brillante et lumineuse, annonce un vin tout en délicatesse et en précision. Le nez s’ouvre sur des arômes nets de cerise fraîche, de framboise et de groseille, complétés par des notes florales subtiles évoquant la violette et la pivoine. À l’aération, apparaissent des nuances de poivre doux, de sous-bois léger et de terre fraîche qui apportent profondeur et complexité. L’ensemble se montre aérien, pur et très lisible, sans aucune lourdeur. Dès l’olfaction, le vin affirme une identité résolument élégante et sincère.
En bouche, l’attaque est souple et élancée, portée par une acidité fine qui étire la matière avec naturel. La texture est délicate, presque soyeuse, soutenue par des tanins extrêmement fins qui structurent le vin sans jamais le durcir. Les saveurs de fruits rouges croquants dominent, accompagnées d’une trame minérale discrète et d’une touche épicée raffinée. La vinification douce et l’élevage mesuré respectent pleinement l’expression du cépage et du terroir, laissant le vin évoluer avec fluidité et précision. La bouche conserve une belle énergie, tout en restant digeste et harmonieuse. La finale est nette, persistante, marquée par le fruit frais et une élégante sensation de pureté.
Viola Odorata 2023 est un vin de gastronomie fine, aussi séduisant à table qu’en dégustation attentive. Il accompagne idéalement des volailles rôties, un veau tendre, des plats aux champignons ou une cuisine végétarienne raffinée. Sa finesse de structure et sa fraîcheur naturelle lui permettent également de s’accorder avec des fromages à pâte molle peu affinés. Servi autour de 14 à 15 °C, légèrement rafraîchi, il révèle pleinement son éclat et sa précision aromatique. Déjà très expressif dans sa jeunesse, il pourra évoluer harmonieusement sur quelques années en gagnant en complexité et en nuances florales et épicées. C’est un Pinot Noir élégant, sensible et profondément bourguignon, fidèle à la vision exigeante du Domaine Naudin-Ferrand.
Cépage : 100% Pinot Noir
