Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
Domaine Eymin-Tichoux continua la sua ascesa tra i viticoltori più ispirati della sua regione. Adagiata su pendii prealpini, dove l'influenza delle montagne tempera la maturazione delle uve, la tenuta coltiva le sue viti con ammirevole precisione. I terreni calcarei, l'altitudine e le escursioni termiche conferiscono ai vini una freschezza naturale, segno distintivo di ogni annata. L'approccio è artigianale, attento e focalizzato sull'espressione del terroir piuttosto che sulla potenza, dando vita a rossi profondi ed eleganti.
Cap Syrah 2023 esemplifica questa filosofia con vibrante intensità. L'annata, caratterizzata da un'estate luminosa e notti fresche, ha permesso una maturazione lenta e uniforme. La vendemmia è stata gestita con cura e poi vinificata delicatamente per preservare la finezza aromatica del vitigno. L'affinamento, misurato tra vasca e rovere neutro, affina la struttura senza mascherare la purezza del frutto. Il risultato è un Syrah d'alta quota, radioso e decisamente moderno nella sua espressione.
Al naso, si apre con aromi freschi di violetta, mora e lampone selvatico. Seguono note pepate e leggermente affumicate, tipiche dei Syrah coltivati in climi freschi. Al palato, l'attacco è preciso e succoso. I tannini sono fini, eleganti e perfettamente integrati. Il vino si dispiega con splendida energia, fondendo croccante frutta nera, spezie dolci e un sottile accenno di grafite. Il finale lungo ed elegante esprime una tensione minerale che conferisce al vino grande bevibilità.
A tavola, il Cap Syrah 2023 si abbina perfettamente a pollame arrosto alle erbe, carni alla griglia, agnello cotto lentamente o piatti vegetariani strutturati come funghi saltati o gratin di verdure a radice. Il suo equilibrio e la sua freschezza lo rendono un complemento perfetto per una cucina moderna, saporita e aromatica.
Varietà d'uva: 100% Syrah
