Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
Le Domaine Eymin-Tichoux poursuit son ascension parmi les vignerons les plus inspirés de sa région. Installé sur des coteaux préalpins où les influences montagnardes tempèrent la maturité, le domaine travaille ses vignes avec une précision admirable. Les sols calcaires, l’altitude et les amplitudes thermiques confèrent aux vins une fraîcheur naturelle qui signe chaque cuvée. La démarche est artisanale, attentive, centrée sur l’expression du terroir plutôt que sur la puissance, offrant des rouges à la fois profonds et élancés.
Cap Syrah 2023 illustre cette philosophie avec une intensité vibrante. Le millésime, marqué par un été lumineux et des nuits fraîches, a permis une maturation lente et homogène. La vendange est conduite avec soin puis vinifiée en douceur pour préserver la finesse aromatique du cépage. L’élevage, mesuré entre cuve et bois neutre, affine la structure sans masquer la pureté du fruit. Il en résulte une syrah d’altitude, éclatante et résolument moderne dans son expression.
À la dégustation, le nez s’ouvre sur des notes de violette fraîche, de mûre et de framboise sauvage. Viennent ensuite des touches poivrées, légèrement fumées, typiques des syrahs cultivées en climat frais. En bouche, l’attaque est précise et juteuse. Les tanins se montrent fins, élégants, parfaitement intégrés. La matière se déploie avec une belle énergie, mêlant fruits noirs croquants, épices douces et une subtile pointe graphite. La finale, longue et élancée, exprime une tension minérale qui confère au vin une grande digestibilité.
À table, Cap Syrah 2023 s’associe idéalement à une volaille rôtie aux herbes, une viande grillée, un agneau confit, ou encore à des plats végétariens structurés comme une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines. Son équilibre et sa fraîcheur lui permettent de s’adapter à une cuisine moderne, savoureuse et parfumée.
Cépages : Syrah à 100%
