Domaine Eymin-Tichoux – Cap Syrah 2023
Domaine Eymin-Tichoux pokračuje ve svém vzestupu mezi nejinspirovanějšími vinaři ve svém regionu. Nachází se na předalpských svazích, kde horské vlivy zmírňují zrání, a vinařství pracuje se svými vinicemi s obdivuhodnou přesností. Vápenaté půdy, nadmořská výška a teplotní rozdíly dodávají vínům přirozenou svěžest, která je charakteristická pro každou cuvée. Přístup je řemeslný, pozorný a zaměřený na vyjádření terroiru spíše než na sílu, což nabízí červená vína, která jsou zároveň hluboká a štíhlá.
Cap Syrah 2023 ilustruje tuto filozofii s vibrující intenzitou. Ročník, poznamenaný jasným létem a chladnými nocemi, umožnil pomalé a homogenní zrání. Sklizeň je pečlivě prováděna a poté jemně vinifikována, aby se zachovala aromatická jemnost odrůdy. Zrání, vyvážené mezi nádobou a neutrálním dřevem, zdokonaluje strukturu, aniž by zakrylo čistotu ovoce. Výsledkem je vysokohorská syrah, zářivá a rozhodně moderní ve svém projevu.
Při degustaci se nos otevírá tóny čerstvé fialky, ostružiny a divoké maliny. Následují mírně pepřové, lehce kouřové tóny, typické pro syrahy pěstované v chladném klimatu. V ústech je nástup přesný a šťavnatý. Taniny jsou jemné, elegantní a dokonale integrované. Materiál se rozvíjí s krásnou energií, mísí křupavé černé ovoce, jemné koření a jemný nádech grafitu. Závěr, dlouhý a štíhlý, vyjadřuje minerální napětí, které vínu dodává velkou stravitelnost.
Ke stolu se Cap Syrah 2023 ideálně hodí k bylinkami pečenému drůbeži, grilovanému masu, konfitovanému jehněčímu nebo strukturovaným vegetariánským pokrmům, jako je smaženice z hub nebo gratinovaná kořenová zelenina. Jeho rovnováha a svěžest mu umožňují přizpůsobit se moderní, chutné a aromatické kuchyni.
Odrůdy: 100% Syrah
