Domaine Pierre Ménard - Le Quart des Noëls 2023
Beliggende i Faye d’Anjou, i hjertet af Anjou noir, er Domaine Pierre Ménard en af de Loire-signaturer, der har genoplivet en håndværksmæssig og parcellaire tilgang til appellationen Anjou. Efter erfaringer i udlandet grundlagde Pierre Ménard sin ejendom i 2013 og har fra starten fokuseret på nogle få mikroparceller med chenin, dyrket økologisk eller under konvertering, med konstant opmærksomhed på skifer- og kvartsjorde og naturlige cyklusser. Hver cuvée er tænkt som et portræt af et sted, med afbalancerede vinifikationer, begrænsede udbytter og en søgen efter præcision frem for effekt.
Le Quart des Noëls 2023 er ejendommens historiske cuvée, dens første vin og uden tvivl den mest emblematiske. Den kommer fra en lille parcel med hvid chenin plantet omkring 1920 på en skråning med kvarts og sandstensskifer, vendt mod syd mod Layon, nær Faye d’Anjou. Denne skråning, tidligere kaldet Quarts for at betegne de smukkeste dele af bakken, giver chenin optimal modenhed samtidig med at bevare en stor spændstighed. Den næsten hundrede år gamle vinmark drives med omhyggelig jordbehandling uden herbicider og under økologisk konvertering. Høsten er fuldstændig manuel og undergår streng sortering. Druerne presses langsomt og forsigtigt, gæringen foregår med kun naturlige gærstammer, og lagringen varer omkring ti måneder på fine bærme i barriques eller brugte fade, med lidt eller ingen klaring og filtrering og meget sparsom svovling.
Duften af Quart des Noëls 2023 fremstår straks med stor renhed. Den gyldne, klare farve varsler en bouquet med modne citroner, pink grapefrugt, gul æble og hvid fersken. Til disse frugtnoter kommer dufte af hvide blomster, lind og kamille, fremhævet af en fin røg- og stenet tone, der minder om solopvarmet skifer.
I munden er angrebet lige og frisk, båret af en præcis syre, der strækker vinen fra start til slut. Stoffet er tæt uden tyngde, med en silkeagtig tekstur hvor syrlige citrusfrugter, saftig pære, vinmarkfersken og nogle fine urteagtige noter følger hinanden. Nuancer af let honning, frisk valnød og ristede mandler tilføjer en ekstra dimension uden nogensinde at dominere vinens tørre og spændte struktur. Mineraliteten fra skifer og kvarts giver en taktil, spytfremkaldende, næsten saltet fornemmelse, der forstærker cheninens dybde. Eftersmagen er lang, vedvarende, meget ren, med tilbagevendende noter af citrus, fugtig sten og noble bitterheder, der minder om en delikat citron tærte, men i en helt tør stil.
Ved bordet opfører Le Quart des Noëls 2023 sig som en stor gastronomisk hvidvin. Den ledsager vidunderligt ædle fisk i let sauce, en sandart med beurre blanc, en stegt havaborre eller grillet rødspætte. Dens spændstighed og salte dimension gør den til en ideel partner til skaldyr og muslinger, fra et fad med fine claire-østers til let stegte kammuslinger. På land fremhæver den en citron- og timianstegt fjerkræ, en aspargesrisotto, en vegetarisk madlavning med forårsgrøntsager eller et flot udvalg af oste, fra Loire gedeoste til let lagrede presseoste. Takket være sin struktur og energi har denne årgang 2023 også et stort lagringspotentiale, en løfte om øget kompleksitet for tålmodige entusiaster.
Druetype: 100 % Chenin Blanc
