Domaine Pierre Ménard - Le Quart des Noëls 2023
Nachází se ve Faye d’Anjou, v srdci Anjou noir, Domaine Pierre Ménard je jedním z těch loirských podpisů, které vrátily řemeslný a parcelární dech apelaci Anjou. Po zkušenostech v zahraničí založil Pierre Ménard svůj statek v roce 2013 a od začátku se soustředil na několik mikroparcel cheninu, pěstovaných ekologicky nebo v přechodu, s neustálou pozorností věnovanou břidlicovým a křemenným půdám a přírodním cyklům. Každá cuvée je myšlena jako portrét místa, s mírnými vinifikacemi, omezenými výnosy a snahou o přesnost spíše než efekt.
Le Quart des Noëls 2023 je historická cuvée statku, jeho první víno a bezpochyby nejvýznamnější. Pochází z malého pozemku bílého cheninu vysazeného kolem roku 1920 na svahu z křemene a pískovcové břidlice orientovaném na jih směrem k Layon, poblíž Faye d’Anjou. Toto svahové terroir, dříve označované termínem Quarts, který znamenal nejkrásnější části kopce, nabízí cheninu optimální zralost při zachování velkého napětí. Téměř stoletý vinice je vedena s pečlivou prací půdy, bez herbicidů, a ekologickým přechodem. Sklizeň je zcela ruční a podléhá přísnému třídění. Hrozny jsou dlouze a jemně lisovány, fermentace probíhají pouze s přirozenými kvasinkami a zrání trvá asi deset měsíců na jemných kalech v barikových nebo několikrát použitých sudech, s malým nebo žádným čiřením a filtrováním a velmi úsporným použitím síry.
Vůně Quart des Noëls 2023 se ihned představuje s velkou čistotou. Zlatavá, jasná barva oznamuje kytici zralých citronů, růžového grapefruitu, žlutých jablek a bílých broskví. K těmto ovocným tónům se přidávají vůně bílých květin, lípy a heřmánku, zvýrazněné jemným kouřovým a kamenitým registrem, který evokuje sluncem vyhřátou břidlici.
V ústech je nástup přímý, živý, nesený přesnou kyselinkou, která protahuje víno od začátku do konce. Materiál je hustý bez tíhy, s hedvábnou texturou, kde se střídají citrusové plody s kůrou, šťavnatá hruška, vinná broskev a několik jemných bylinkových tónů. Nuance lehkého medu, čerstvých ořechů a pražených mandlí přidávají další rozměr, aniž by kdy dominovaly suché a napjaté struktuře vína. Mineralita pocházející z břidlice a křemene se projevuje hmatovou, slinotvornou, téměř slanou senzací, která posiluje hloubku cheninu. Závěr je dlouhý, přetrvávající, velmi čistý, s návratem citrusů, vlhké kameny a vznešených hořčin připomínajících jemný citronový koláč, ale v dokonale suchém stylu.
U stolu se Le Quart des Noëls 2023 chová jako velké gastronomické bílé víno. Skvěle doprovází vznešené ryby v lehké omáčce, candáta s beurre blanc, pečeného mořského okouna nebo grilovaného turbotu. Jeho napětí a slaná dimenze z něj činí ideálního partnera pro mořské plody a měkkýše, od talíře s jemnými claire ústřicemi po lehce opečené svatojakubské mušle. Na souši povznáší pečené drůbeží s citronem a tymiánem, chřestové rizoto, rostlinnou kuchyni kolem jarní zeleniny nebo pěkný výběr sýrů, od loirských kozích sýrů po lehce zralé lisované sýry. Díky své struktuře a energii má tento ročník 2023 také velký potenciál zrání, slibující zvýšenou komplexitu pro trpělivé milovníky.
Odrůda: 100 % Chenin Blanc
