Château BOLAIRE - Double Magnum 2016
Château Bolaire er en ejendom med en særpræget profil i Bordeaux-landskabet, kendt for sit modige valg om at fremhæve petit verdot, en druesort længe betragtet som sekundær, men som her udtrykker en bemærkelsesværdig personlighed. Beliggende syd for Médoc nyder ejendommen godt af jordbund, der blander fine grus, ler og dybe siltlag – terroirer, der kan give både langsom modning, aromatisk kraft og friskhed. Vinmarkerne bliver plejet med præcision, med fokus på lave udbytter og en konstant søgen efter optimal modning, hvilket er nødvendigt for at mestre denne sene og krævende druesort. Årgangen 2016, som er af enestående kvalitet i hele Bordeaux, gør det muligt for ejendommen at afsløre al den florale rigdom, dybde og tannin-tæthed, der er karakteristisk for petit verdot. Her præsenteret i double magnum, drager vinen fordel af en ideel flaske størrelse til langvarig lagring og en langsommere udvikling, hvilket giver øget kompleksitet over årene.
Château Bolaire Double Magnum 2016 er fremstillet efter en atypisk og identitetsgivende blanding, domineret af cirka 55% Petit Verdot, suppleret med 35% Merlot og 10% Cabernet Sauvignon. Den høje andel af petit verdot giver vinen dens dybe farve, unikke aromatiske udtryk og en solid men elegant struktur. Høsten foregår manuelt eller i udvalgte parceller for at høste druer med perfekt modenhed, en nødvendig betingelse for at fremhæve en så koncentreret druesort. Vinificeringen i temperaturregulerede tanke sigter mod at bevare frugtens friskhed og aromatiske præcision, mens lagringen på franske egetræsfade finjusterer teksturen og tilfører krydrede og let ristede nuancer. Årgangen 2016 er særligt gunstig og tilbyder bløde tanniner, passende syre og en sjælden dybde. I double magnum øger denne cuvée sit lagringspotentiale, friskhed og aromatiske kompleksitet, da den store flaskeform bevarer vinens ungdom ideelt.
Ved smagning viser Château Bolaire Double Magnum 2016 en mørk, purpurfarvet, næsten uigennemsigtig farve, der afslører petit verdots koncentration. Næsen udtrykker sig intenst med aromaer af viol, solbær, vilde brombær og sorte kirsebær, beriget med strejf af sort peber, lakrids og en fint integreret træagtig note. I munden er angrebet bredt og struktureret med en tæt men raffineret tekstur, der bekræfter tanninernes høje modenhed. Frugten forbliver dominerende, saftig og levende, understøttet af en bemærkelsesværdig friskhed, der forlænger den aromatiske vedvarende smag. Eftersmagen er lang, præcis og præget af noter af bløde krydderier, kakao og grafit, hvilket antyder et lagringspotentiale på flere årtier. Ideel til bordet, ledsager denne double magnum perfekt en modnet oksebøf, andeconfit, vildtgryde, stegt lam eller en lagret hård ost.
Druer: 55% Petit Verdot, 35% Merlot, 10% Cabernet Sauvignon.
