Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
Das Domaine Hubert Lamy gilt als eine der feinsten Signaturen der Côte de Beaune, gelegen in Saint Aubin auf kalkhaltigen Höhenlagen, wo der Chardonnay ein bevorzugtes Ausdrucksgebiet findet. Als Erbe einer alten Winzerlinie hat Olivier Lamy das Weingut dank eines äußerst präzisen Ansatzes bezüglich der Terroirs, basierend auf hoher Pflanzdichte, Ertragskontrolle und bodenschonenden Weinbaupraktiken, zu einer weltweiten Referenz erhoben. Die Reben von Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes befinden sich an einem steilen Hang auf etwa 300 Metern Höhe, direkt hinter dem Weinkeller, auf steinigen und tonkalkhaltigen Böden, die straffe und tiefgründige Weine hervorbringen. Die 14.000 Rebstöcke pro Hektar fördern einen natürlichen Wettbewerb zwischen den Stöcken, was konzentrierte, kleine und geschmackvolle Trauben ergibt. Die natürlichen Gärungen, langen Pressungen und präzisen Ausbauten im Fass und anschließend im Tank zielen darauf ab, die Energie des Terroirs zu bewahren, ohne sie zu überdecken. In diesem Kontext verkörpert der Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 den Stil des Weinguts wunderbar: lebendig, präzise und intensiv mineralisch.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 wird aus Chardonnay hergestellt, der auf sehr steinigen tonkalkhaltigen Böden mit Ost-Südost-Ausrichtung wächst, welche eine gleichmäßige Reife gewährleisten und gleichzeitig eine schöne Frische bewahren. Der Jahrgang 2023, frisch und leuchtend, ermöglichte die manuelle Lese perfekt gesunder Trauben mit einem natürlichen Gleichgewicht zwischen Reife und Säure, ideal für einen großen Weißwein mit Lagerpotenzial. Nach einer sanften und verlängerten Pressung erfolgt die Gärung langsam über fast drei Monate in halben Muids und Fässern unterschiedlicher Größe, ausschließlich mit einheimischen Hefen. Der Ausbau dauert anschließend fast zwei Jahre, zunächst im Holz, dann im Tank, um die Struktur zu verfeinern, die Aromen zu verschmelzen und ein geradliniges, vertikales und speichelanregendes Gerüst zu bewahren. Der neue Holzanteil bleibt sehr zurückhaltend und ist als reine Texturunterstützung gedacht, nicht als aromatische Signatur. Dieser 1er Cru Les Frionnes 2023 präsentiert sich somit als Weißwein, der in seiner Jugend bereits verführerisch ist, aber ein Lagerpotenzial von fünf bis zehn Jahren besitzt, in denen sich seine Komplexität und mineralische Dimension weiter entfalten werden.
Bei der Verkostung zeigt der Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 eine glänzende hellgoldene Farbe mit grünen Reflexen, die Frische und Präzision ankündigt. Die Nase öffnet sich mit eleganten Aromen von weißen Blüten, Lindenblüten und Akazie, ergänzt durch Noten von weißen und gelben Früchten, knackiger Birne, Pfirsich und Kern, abgerundet durch einen Hauch reifer Zitrusfrüchte und Schießpulver. Am Gaumen ist der Auftakt lebhaft und kristallklar, getragen von feiner Säure, die die Substanz streckt, ohne sie zu verhärten, dann gewinnt die Mitte des Mundes an Fülle mit einer cremigen Textur, durchzogen von einem klaren und speichelanregenden mineralischen Gerüst. Die Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Früchten, frischer Mandel und leicht gerösteter Haselnuss verbinden sich mit einer appetitlichen Salzigkeit und schönen edlen Bitterstoffen, die den Abgang strukturieren. Dieser zieht sich langanhaltend auf einer kalkigen und leicht würzigen Note hin, ein Zeichen eines großen Höhen-Terroirs. Am Tisch ist dieser 1er Cru Les Frionnes 2023 ein idealer Begleiter zu edlen gegrillten oder gebratenen Fischen, Steinbutt oder Petersfisch mit Buttersoße, kurz angebratenen Jakobsmuscheln, Freilandgeflügel in leichter Sahnesoße oder charaktervollen Käsesorten wie gereiftem Comté, Beaufort oder trockenen Ziegenkäsen aus Burgund.
Rebsorte: 100% Chardonnay
