Domaine Hubert Lamy - Saint Aubin 1er Cru - Les Frionnes 2023
El Domaine Hubert Lamy se impone como una de las firmas más finas de la Côte de Beaune, ubicado en Saint Aubin sobre laderas calcáreas de altitud donde el chardonnay encuentra un terreno de expresión privilegiado. Heredero de una antigua línea vitivinícola, Olivier Lamy ha elevado el dominio al rango de referencia mundial gracias a un enfoque extremadamente preciso de los terroirs, basado en la alta densidad de plantación, el control de los rendimientos y prácticas vitícolas respetuosas con los suelos. Las viñas de Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes están situadas en una ladera abrupta, a unos 300 metros de altitud, justo detrás de la bodega, sobre suelos pedregosos y arcillo-calcáreos que dan lugar a vinos tensos y profundos. Los 14,000 pies por hectárea favorecen una competencia natural entre las cepas, dando uvas concentradas, pequeñas y sabrosas. Las fermentaciones naturales, los prensados largos y las crianzas milimétricas en barricas y luego en tanques buscan preservar la energía del terroir sin nunca enmascararla. En este contexto, Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 encarna a la perfección el estilo del dominio, vibrante, preciso e intensamente mineral.
Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 se elabora a partir de chardonnay cultivado en suelos arcillo-calcáreos muy pedregosos, orientados al este y sureste, que aseguran una madurez homogénea conservando una hermosa frescura. La añada 2023, fresca y luminosa, permitió cosechar a mano uvas perfectamente sanas, dotadas de un equilibrio natural entre madurez y acidez, ideal para un gran blanco de guarda. Tras un prensado suave y prolongado, la fermentación se desarrolla lentamente, durante casi tres meses, en demi-muids y barricas de diferentes volúmenes, exclusivamente con levaduras indígenas. La crianza se prolonga luego cerca de dos años, primero en madera y luego en tanque, para afinar la estructura, fundir los aromas y preservar una trama recta, vertical y salivante. La madera nueva se usa con mucha moderación, pensada como un simple soporte de textura y no como una firma aromática. Este 1er Cru Les Frionnes 2023 se presenta así como un blanco ya seductor en su juventud, pero con un potencial de guarda de cinco a diez años, durante los cuales su complejidad y su dimensión mineral continuarán desplegándose.
En la cata, Saint Aubin 1er Cru Les Frionnes 2023 revela un color oro pálido brillante con reflejos verdes que anuncian frescura y precisión. La nariz se abre con aromas elegantes de flores blancas, tilo y acacia, acompañados por notas de frutas blancas y amarillas, pera crujiente, melocotón y hueso, complementadas por un toque de cítricos maduros y piedra de fusil. En boca, el ataque es vivo y cristalino, sostenido por una acidez fina que estira la materia sin endurecerla, luego el medio de boca gana en amplitud con una textura cremosa, atravesada por una trama mineral limpia y salivante. Los sabores de cítricos, frutas blancas, almendra fresca y ligera avellana tostada se mezclan con una salinidad apetecible y hermosos amargos nobles que estructuran el final. Este se prolonga largamente en un registro tiznado y ligeramente especiado, signo de un gran terroir de altitud. En la mesa, este 1er Cru Les Frionnes 2023 será un compañero ideal para pescados nobles a la parrilla o al horno, un rodaballo o un San Pedro con mantequilla blanca, vieiras salteadas, una ave de corral con crema ligera o quesos de carácter como un comté afinado, un beaufort o quesos de cabra secos de Borgoña.
Variedad: 100% Chardonnay
