LA GRANGE TIPHAINE - Clef de Sol hvid 2024
La Grange Tiphaine er en familiedrevet vingård i Loire-dalen, beliggende mellem Montlouis sur Loire og Touraine Amboise, overtaget i 2002 af Coralie og Damien Delecheneau. Parret dyrker økologisk og biodynamisk vinbrug med særlig opmærksomhed på jorden og vinmarkernes liv. De gamle chenin-vinstokke, nogle næsten firs år gamle, dyrkes som en ægte have med naturligt begrænsede udbytter for at fremme koncentration og aromatisk præcision. De fattige sandjord, flintler og kalkstensjord giver deres vine en bemærkelsesværdig mineralitet og renhed, kendetegnende for de store hvide vine fra Montlouis sur Loire. Clef de Sol hvid er vingårdens signatur cuvée, tænkt som et partitur hvor chenin spiller hovednoten i en både fyldig og krystalklar stil. Årgangen 2024 fortsætter denne tradition med en særlig fin og slank udtryk af terroiret.
Clef de Sol hvid 2024 er en Montlouis sur Loire lavet på meget gamle chenin-vinstokke plantet på jord med udvaskede sand, flintler og kalkstensundergrund, sydvendt for en jævn modning. 2024-sæsonen, lys uden overdreven varme, gjorde det muligt at høste håndplukkede, perfekte sunde druer med en naturlig balance mellem rigdom og syre. Efter blid presning foregår alkoholgæringen langsomt i cirka ni måneder i 225 og 400 liters fade, udelukkende med naturlige gærstammer for at bevare terroirets identitet. Modningen fortsætter på fine bundfald uden omstikning indtil aftapning, hvilket giver tekstur, kompleksitet og en subtil patina uden at tynge vinen. Certificeret biodynamisk udtrykker cuvéen en tæt men flydende krop båret af en meget klar mineralstruktur og en stor følelse af renhed. Med sin moderate alkoholprocent og lagringspotentiale på flere år henvender Clef de Sol hvid 2024 sig både til øjeblikkelig nydelse og til længere lagring i kælderen.
Ved smagning fremstår Clef de Sol hvid 2024 i en lys gylden farve med grønne reflekser, der lover friskhed og dybde. Næsen folder sig ud med en raffineret buket af hvide blomster og lindetræ, saftig pære og moden æble, krydret med noter af kvæde, citrus og et let smøragtigt præg, der flettes sammen med nuancer af krudtsten. I munden er angrebet lige og nervøst, teksturen vokser i fylde og giver en kødfuld midte med en raffineret kornet struktur, hvor chenins blødhed kombineres med en meget behagelig saltet spænding. Smagene af hvide frugter, moden citron og kvæde fortsætter i en lang, præcis afslutning præget af kridtmineralitet og smukke ædle bitterheder, der strukturerer vinen. Denne Montlouis sur Loire passer perfekt til flæsket landkylling i flødesauce, stegt sandart eller havaborre, let stegte kammuslinger, aspargesrisotto eller ristede rodfrugter. Den ledsager også glimrende Loire gedeoste, lagret comté eller et udvalg af marine tapas ved en gastronomisk aperitif.
Druetype: 100% Chenin Blanc
