Domaine de Brin-Brin de Folie 2023
Il Domaine de Brin si trova tra Albi, Gaillac e Cordes, nella DOC Gaillac , su un altopiano argilloso-calcareo. L'ex tenuta di famiglia è ora gestita da Damien Bonnet , che si impegna ad applicare metodi di coltivazione biologica e di vinificazione naturali . Sui 12 ettari della tenuta vengono coltivati principalmente vitigni tipici di Gaillac, dalla forte identità, come Duras, Braucol e Prunelart per i rossi, Mauzac, Loin de l'œil e Ondenc per i bianchi.
Brin de Folie è prodotto con uve Cabernet Sauvignon , coltivate su un terroir argilloso-calcareo a 280 metri di altitudine. La vendemmia manuale avviene tardivamente, dopo la maturazione delle bacche, tramite appassimento . I grappoli interi vengono pressati direttamente. La fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni, per poi essere interrotta tramite filtrazione al raggiungimento del livello zuccherino residuo .
Varietà d'uva: 100% Cabernet Sauvignon
Questo vino rosso dolce seduce con i suoi intensi aromi di frutti rossi canditi, amarena e mora, impreziositi da un sentore di vaniglia e spezie dolci. L'equilibrio tra dolcezza e vivacità invita alla scoperta, ideale per un dessert fruttato o un aperitivo originale.
