Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Domaine de Brin se encuentra entre Albi, Gaillac y Cordes, en la Denominación de Origen Controlada (DOC) de Gaillac , en una meseta arcillo-calcárea. La antigua finca familiar está ahora gestionada por Damien Bonnet , comprometido con la agricultura ecológica y la vinificación natural . En las 12 hectáreas de la finca se cultivan la mayoría de las variedades de uva típicas de Gaillac con una fuerte identidad, como Duras, Braucol y Prunelart para tintos, Mauzac, Loin de l'oeil y Ondenc para blancos.
Brin de Folie se elabora con Cabernet Sauvignon , cultivado en un terroir arcillo-calcáreo a una altitud de 280 metros. La vendimia manual se realiza tardíamente, tras la maduración de las bayas mediante passerillage . Los racimos enteros se someten a prensado directo. La fermentación comienza espontáneamente con levaduras autóctonas y se detiene mediante filtración una vez alcanzado el nivel de azúcar residual .
Variedad de uva: 100% Cabernet Sauvignon
Este vino tinto dulce seduce con sus intensos aromas a frutos rojos confitados, cereza negra y mora, realzados con un toque de vainilla y especias dulces. El equilibrio entre dulzor y vivacidad invita a descubrirlo, ideal para un postre afrutado o un aperitivo original.
