Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Le Domaine de Brin ligt tussen Albi, Gaillac en Cordes in de AOC Gaillac, op een klei-kalksteenplateau. Het voormalige familiebezit wordt tegenwoordig beheerd door Damien Bonnet, die erop staat biologische teeltmethoden en natuurlijke vinificatie toe te passen. Een meerderheid van druivensoorten typisch voor Gaillac met een sterke identiteit, zoals Duras, Braucol en Prunelart in rood, Mauzac, Loin de l'œil en Ondenc in wit, wordt verbouwd op de 12 hectare van het domein.
Brin de Folie wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, geteeld op een klei-kalksteen terroir op 280 meter hoogte. De handmatige oogst vindt laat plaats na rijping van de bessen door passerillage. De hele trossen worden direct geperst. De fermentatie begint spontaan met inheemse gisten en wordt gestopt door filtratie zodra het niveau van restsuiker is bereikt.
Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon
"Deze zoete rode wijn verleidt met zijn intense aroma's van gekonfijt rood fruit, zwarte kers en braam, verlevendigd met een vleugje vanille en zachte kruiden. De balans tussen zoetheid en levendigheid nodigt uit tot ontdekking, ideaal voor een fruitig dessert of een originele aperitief."
