Domaine de Brin - Brin de Folie 2023
Le Domaine de Brin está localizado entre Albi, Gaillac e Cordes na AOC Gaillac, em um planalto argilo-calcário. A antiga propriedade familiar é hoje gerida por Damien Bonnet, que se empenha em aplicar métodos de cultivo biológico e vinificação natural. Uma maioria de castas típicas de Gaillac com forte identidade, como Duras, Braucol e Prunelart em tinto, Mauzac, Loin de l'œil e Ondenc em branco, é cultivada nos 12 hectares da propriedade.
Brin de Folie é elaborado a partir de Cabernet Sauvignon, cultivado em um terroir argilo-calcário a 280 metros de altitude. A colheita manual é realizada tardiamente após a maturação das bagas por passerillage. Os cachos inteiros são submetidos à prensagem direta. A fermentação inicia-se espontaneamente com leveduras indígenas e é interrompida por filtração quando o nível de açúcar residual é atingido.
Castas: 100% Cabernet Sauvignon
"Este vinho tinto doce encanta com seus aromas intensos de frutas vermelhas cristalizadas, cereja preta e amora, realçados por um toque de baunilha e especiarias suaves. O equilíbrio entre doçura e vivacidade convida à descoberta, ideal para uma sobremesa frutada ou um aperitivo original."
