Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Rosso 2023
Il Domaine du Pas de l'Escalette si trova sulle Terrasses du Larzac, in Linguadoca . Dal 2003, appartiene a Julien e Delphine Zernott. Il loro vigneto di circa venti ettari è suddiviso in una cinquantina di terrazze su entrambi i lati delle valli di Pégairolles de l'Escalette e Lauroux. Le viti sono piantate a 350 metri di altitudine sui ghiaioni calcarei della Causse, circondate da muri a secco e "clapas" (cumuli di pietre). La tenuta è certificata biodinamica .
Les Clapas Rouge è una miscela di Syrah (50%), Carignan (30%) e Grenache (20%) .
Vitigni: 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
"Profondo profumo di mora, pepe nero e gariga. Palato fresco e teso, con profondità e tannini scolpiti dal calcare. Un rosso del sud senza pesantezza, fatto per il pasto e per l'invecchiamento."