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Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas Rouge 2023
Le Domaine du Pas de l’Escalette se situe sur les Terrasses du Larzac, dans le Languedoc. Il appartient à Julien et Delphine Zernott depuis 2003. Leur vignoble d’une vingtaine d’hectares est morcelé sur une cinquantaine de terrasses de part et d’autre de la vallée de Pégairolles de l’Escalette et de Lauroux. Les vignes sont implantées à 350 mètres d'altitude sur les éboulis calcaires du causse, entourée de murets de pierres sèches et de « clapas » (tas de pierre). Le domaine est certifié en biodynamie.
Les Clapas Rouge est un assemblage de Syrah (50%), Carignan (30%) et Grenache (20%).
Cépages : 50% Syrah, 30% Carignan, 20% Grenache
"Nez profond de mûre, poivre noir et garrigue. Bouche fraîche, tendue, avec du relief et des tanins sculptés par le calcaire. Un rouge sudiste sans lourdeur, taillé pour la table et la garde."
