Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2022
Ornellaia si trova nella denominazione Bolgheri , in Toscana , Italia . L'azienda è stata fondata nel 1981 dal marchese Lodovico Antinori, con la prima vendemmia nel 1985. Dal 2002 al 2005, la tenuta è stata di proprietà congiunta di Robert Mondavi e dei Marchesi De Frescobaldi, ma dal 2005 i Frescobaldi ne sono diventati proprietari unici. In Ornellaia il concetto di sostenibilità ambientale , inteso come utilizzo della naturale fertilità del suolo, si identifica in diverse pratiche e limitati interventi attuati nei vigneti, volti a promuovere la biodiversità delle specie coltivate.
Il Volte dell'Ornellaia 2022 è un blend di Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (44%) e Petit Verdot (5%) . Le diverse varietà di uva sono state fermentate separatamente in piccole vasche di acciaio per mantenere intatte le loro caratteristiche varietali. Alla fermentazione alcolica è seguita la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio. Il vino è stato poi affinato per 10 mesi , parte nelle botti usate per il grande Ornellaia e parte in vasche di cemento , per ottenere il perfetto equilibrio tra struttura tannica ed espressione di frutto fresco. L' annata 2022 in Toscana è caratterizzata da un inverno tipico seguito da un inizio primavera fresco e asciutto. Settembre è stato un mese perfetto per l'accumulo di zuccheri, aromi e tannini, soprattutto grazie alle temperature notturne fresche.
Varietà d'uva: 51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot
