Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2022
Ornellaia est située dans l'appellation Bolgheri, en Toscane, en Italie. L'entreprise a été fondée en 1981 par le marquis Lodovico Antinori, avec le premier millésime en 1985. De 2002 à 2005, le domaine était la copropriété de Robert Mondavi et Marchesi De Frescobaldi mais, depuis 2005, Frescobaldi en a la propriété exclusive. À Ornellaia, la notion de durabilité environnementale, entendue comme l'utilisation de la fertilité naturelle du sol, peut être identifiée dans diverses pratiques et mesures limitées mises en œuvre dans les vignes, dans le but de favoriser la biodiversité des espèces cultivées.
Le Volte dell'Ornellaia 2022 est un assemblage de Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (44%) et Petit Verdot (5%). Les différents cépages ont été fermentés séparément dans de petites cuves en acier pour conserver intactes leurs caractéristiques variétales. La fermentation alcoolique a été suivie d'une fermentation malolactique, toujours en cuves d'acier. Le vin a ensuite été élevé pendant 10 mois, en partie en barriqueutilisée pour le grand vin Ornellaia et en partie en cuve ciment, pour obtenir l'équilibre parfait entre structure tannique et expression de fruits frais. Le millésime 2022 en Toscane se caractérise par un hiver typique suivi d’un début de printemps frais et sec. Septembre a été un mois parfait pour l’accumulation de sucres, d’arômes et de tannins principalement grâce à la fraîcheur des températures nocturnes.
Cépages : 51% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 5% Petit Verdot
