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Domaine Henri Chauvet – Beim Gesang des Wiedehopfs 2023
Domaine Henri Chauvet liegt in Boudes in der Auvergne . Das ehemalige Domaine Sauvat wurde 2021 von Henri Chauvet übernommen, einem ehemaligen Bankfachmann, der Winzer wurde. Nach seinem BTS-Abschluss in Weinbau und Önologie im Jahr 2020 absolvierte er eine Ausbildung in Cornas bei Thierry Allemand. Henri Chauvet bewirtschaftet 10,5 Hektar Rebfläche an Hängen mit unterschiedlichen Böden, darunter Basaltlavaströme und farbiger Mergel. Nach seiner Ankunft begann er mit der Umstellung auf ökologischen Landbau und übernahm Praktiken, die das Terroir respektieren, wie die manuelle Bodenbearbeitung und die Verwendung einheimischer Hefen für die Weinherstellung. Seine ungefilterten und oft ohne Schwefelzusatz hergestellten Weine sollen die Vielfalt der Terroirs der Region originalgetreu widerspiegeln.
Au Chant de la Huppe wird aus Gamay-Trauben hergestellt. Der Wein wird in Edelstahltanks (50 %) und in alten 228-Liter-Fässern (50 %) ausgebaut.
Rebsorte: 100% Gamay
„Ein vulkanischer Gamay, der sowohl frei als auch präzise ist. Au Chant de la Huppe 2023 eröffnet mit knackigen Aromen von frischen roten Früchten, gemischt mit einer blumigen Note und einer rauchigen, fast aschigen Note.“
